#懷舊餐桌 主題5.達人美食，很愛吃上海菜但餐廳價格不斐，剛好家裡還剩有酒釀，就跟著部落客喬伊做這道乾燒酒釀蝦球~~

在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。訣竅提示甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#天然釀造[明德岡山甜酒釀]甜酒釀 270g精心挑選台產糯米並藉著老師傅的經典手藝，以家傳古法低溫發酵，風味自然清甜、散發微微的酒香。■ 雙潔淨標章■ 無防腐劑■ 無人工色素■ 無添加酒精甜酒釀功效：甜酒釀是由酒麴和糯米發酵而來，酒釀中的酒精可以促進血液循環，讓人氣色變好、加速代謝，而甜酒釀營養價值之所以高，是因為內含葡萄糖、維生素E、B群、鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維，除了促進身體代謝，還可以補血養氣，對於坐月子的產婦利乳、消腫，所以甜酒釀蛋成為許多人冬日的甜品首選。#全球烹飪#黑白大廚#金湯匙

上海料理中，乾燒蝦球演變出來的，未使用"乾燒手法＂為了鎖住蝦的甜味改用油炸方式，時間控制就很重要了。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

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酸酸甜甜, 帶有酒釀迷人香氣, 蝦肉Q彈, 真是吮指美味的好料理。

只要掌握醬汁重點，家庭式乾燒蝦做起來一點都不難。重點1，熱油煎蝦帶出蝦殼的鮮香。重點2，甜甜酸酸的醬汁，要將番茄醬與辣豆醬在熱鍋中炒出香氣。乾燒蝦顏色紅艷，蝦肉Q彈，味道酸甜，十分討喜，做為家庭宴客或除夕年菜的菜色也非常受歡迎唷！

飯店主廚教你用好醬油輕鬆煮出好吃好看甘霞年菜!【饌巴黎大飯店 竹北會館 主廚池一明】

上班族可以怎麼吃呢?中午休息時段, 總是吃外食, 多少都會覺得油膩, 而且假如又碰上自己是不運動的人, 那麼像橫發展的時刻指日可待....這時候就開始自己做做便當, 低油脂低醣低卡, 為了自己的健康, 這個便當就是最適合你的啦!!喜歡透過影片學習做料理的朋友們, 可以點擊以下連結喔~https://reurl.cc/qdrQVy**大白蝦不能煮太久，會過老，要先煎好取出，等其他料炒好，再回鍋續煮。加入酒釀的甜味，讓白蝦更有層次～**用花椰菜粒+毛豆+藜麥，做成的花椰菜飯，取代白飯更低醣健康！

#亞洲料理朋友從馬來西亞帶來桃膠，聽說有養顏效果，通常做成甜湯。我試著加酒釀煮成雞湯，微微的甜酒香，品嚐起來滑潤順口，可以試試喔！