夏天就是要吃瓜，今天跟大家分享用最快的方式炒出美味的鹹蛋炒苦瓜，一般來說苦瓜帶點微苦，也是不容易入味的食材，透過幾個小動作的加持，10分鐘上一道苦瓜料理一點都不困難，夏天就是要吃瓜，苦瓜去火又能補充膳食纖維，想吃就別客氣啊！#苦瓜料理#鹹鴨蛋料理#10分鐘上菜食譜分享#夏天就是要吃瓜

山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜

#金廚23簡單兩樣材料即可成一道菜。

那天買到非常新鮮甜美的大白菜跟櫛瓜，加上懶得開火，就決定直接拿來涼拌。用鹽巴把白菜殺青去除生味，再加點果醋、黑白芝麻、胡椒和蒜香調味，簡單又開胃。

#夏天食譜#蛋素#蔬服一夏急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。夏天是品嘗許多瓜類的好時節，今兒個就來說這一道櫛瓜料理吧！

餐廳做這道菜一般會加量鹹蛋黃的部分，做成金沙南瓜。自家做菜還是以方便經濟為原則，鹹蛋白的的鹹剛好拿來調味，鹹蛋黃1粒就好(不必多開一顆丟棄鹹蛋白)。訣竅提示★ 鹹蛋&雞蛋的比例沒有一定，通常1粒鹹蛋的鹹度足夠一盤菜量。★ 步驟7熄火再開火，較容易控制時間讓蛋汁黏上南瓜，動作快者(免關火)一氣呵成。★ 不同批的鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌加鹽。★ 微波南瓜時，不用擔心沒熟透。熟軟不夠時，改在炒南瓜時加少許水燜熟。

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

鹹鴨蛋和苦瓜是非常搭的食材，不過鹹鴨蛋蛋黃一定要完美的油爆才能讓香氣釋出，讓苦瓜炒出色香味俱全的口感，季節不對，蒜頭取得不易，所以ching調整了食材，善用小磨坊蒜風味油來調香，更添加了九層塔提香，好的菜色就是透過食材的變化，讓每一次的上菜都是驚喜連連。

🥳 #童心煮喜歡的料理是把平凡變不凡感，絲瓜是夏季清爽消暑台灣農產，平實的銅板價搭配鹹香的鹹蛋，絕妙好滋味做法簡單值得試試。

簡單的炒鹹蛋苦瓜，10分鐘就能完成的下酒菜，配色好看也好吃，更是富含營養和纖維的配菜，不喜歡吃苦瓜味的人試吃過說不定會愛上。#two013 #金廚23 #苦瓜 #鹹蛋 #鹹蛋苦瓜 #金沙苦瓜 #下酒菜

壓碎的鹹蛋均勻包裹住絲瓜，讓絲瓜的清甜更上層樓，是道意想不到的家常美味！哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=541-鹹蛋絲瓜訣竅提示哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com/tw/item/541-鹹蛋絲瓜哇菜影音食譜粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=541-鹹蛋絲瓜

是否吃膩了蒜炒四季豆？那麼就換換口味，試試金沙四季豆吧！#全球烹飪