接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!  

#縮時料理不沾用粉蛋豆腐一入口滑嫩口感。將豆腐待兩面煎香後，加入蔥花、柴魚花、醬油燒一下，就是一道美味的料理!

<麻婆豆腐2>(無豆瓣醬版)這次使用自製辣椒醬沒加豆瓣醬，不僅美味加乘，也更健康喜歡的人可以試試看喔~~小茹美味食堂   https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

#Cookpad廚藝賞2019麻婆豆腐——有它就可以嗑掉好幾碗白飯，材料有豆腐、猪肉碎、辣椒、豆鼓、花椒等…吃的鮮香又軟嫩、麻辣好過癮。撇步:用推的方式可煨煮出不碎掉的豆腐。

過去沒喜歡過麻婆豆腐，直到居家期間用全聯買的 #雙人徐紅袍麻婆醬包，發現不勾芡的麻婆豆腐依舊香麻且如此不膩口，才熱烈愛上這道菜。 作法非常簡單，食材也好取得，一起來做做看吧！

#縮時料理

#愛分享簡單下飯菜豆腐嫩嫩的口感，配上豆瓣醬的香氣！絕配

今天做了這道蔥燒豆腐，豆腐百百種~小田太太自己最推薦雞蛋豆腐軟嫩的口感，煎到表皮微焦，口感更讚！而且紅燒醬汁為基底果然很好下飯~~白飯都吃光光!高清影片版:https://youtu.be/TVlIOvMrQ64👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM

一般茄子都是用大火快炸保持其美麗的藍紫色，但不想吃太油膩，就嘗試了一下〝水煮不變色〞的作法，結果保持色彩成功耶~（約3人份，1人份約90大卡）訣竅提示1.茄子先分大段，煮的時候比較好壓，煮熟後撈起泡冷水以免繼續熟成及氧化，若冷水變熱要換水2.因家中炒鍋剛好另作他用，所以這次使用平底鍋，建議用炒鍋會較易煮勻 

#好料日記舀上一匙麻婆豆腐配飯，豆瓣辣椒微辣的口感在口中散佈，餘香迴繞。

#宏基蜂蜜很愛豆腐尤其是板豆腐，用平底鍋1/2大匙少量油煎金黃，可以練習手的穩定度，也能訓練眼睛的敏感度，煎金黃的豆腐口感外酥內嫩香氣也好，也省去處理炸油心累，補充植物蛋白質可以試試，沾著蜂蜜蒜醬汁好吃。