虱目魚換一種烹煮簡單又方便

Oh野!好食雞特別邀請程安琪老師，為大家示範<好食雞料理>麻油雞、紅燒雞腿，過年必備的功夫菜，安琪老師教妳輕鬆搞定!程安琪講師介紹:大學畢業後就跟隨母親傅培梅大師學習烹飪的安琪老師，擁有 28年豐富烹飪教學經驗，最喜歡和朋友輕鬆分享美食好菜，是許多人喜愛的烹飪名家。安琪老師說：「學會做菜是終身受用無窮的手藝，學著做下飯菜，讓你輕輕鬆鬆抓住另一半的胃，攏絡全家人心。」訣竅提示*小撇步 : 雞肉可先川燙，速度更快，但香氣會少一點*好食雞口感Q彈，可耐久燒，能夠透過燒煮時間調整口感，燒20分鐘是QQ口感，燒90分鐘是軟爛口感

接連傳出禽流感疫情，今天政府防疫下令禁屠水禽2日，看來疫情可能已經相當嚴重了。許多人可能擔心最重要的蛋白質來源(禽肉、蛋類)短缺了，那該怎麼辦?沒關係，記得我們還有來自大海的恩賜-各類海鮮品。而在眾多海產之中，蛋白質含量又以擁有海中牛奶之稱的牡蠣為其中佼佼者，價格又不會很貴，不啻是這波禽流感疫情中相當好的替代蛋白質來源之一。蚵仔的料理方式很多元，不管是做蚵仔烘蛋或是蚵仔煎等等都是相當膾炙人口的菜色。只是以上菜是都有用到蛋，也偏離了我們不用蛋補充蛋白值來源的想法。最後冰箱幫大家搶道的方式就是做這道蔭豉豆腐蚵，結合蚵仔的動物性蛋白質搭配豆腐的植物性蛋白質，以豆豉調味，既好吃簡單做又很下飯，小朋友都喜歡喔~訣竅提示蚵仔用熱水燙過主要目的是把鮮味先鎖在蚵肉裡，這樣一來可以加速熟成的時間，二來也可以減少烹調過程中出水的狀況，導致沖淡了定量調味品的味道，整道菜的口感風味會更好。食後感想蚵仔沒有鎖水得很嚴重，吃起來還是相當滑嫩順口喔~禽流感也不怕，好好享用大地跟海洋為我們準備的優質蛋白質吧!  

秋天菇類最適合來礅煮砂鍋魚頭了，魚頭經過慢火熬煮後，膠原蛋白全都釋放到湯料裡面了，加上當季盛產的好菇兒們，不經過太多的調味料，不過油膩，富含膠原蛋白的魚頭順便補一下你的肌膚，這道砂鍋魚頭一定是天氣微涼時很受歡迎的一道湯菜呢!訣竅提示廚房探險筆記：1. 魚頭的腮幫子處一定要徹底洗乾淨，灑上足夠的鹽。放入砂鍋燉的時候，裏面湯很多。如果鹽放太少，湯頭味就會引不出來。2. 砂鍋魚頭最好是用鰱魚頭，凱西這裡沒有賣，使用鮭魚頭的湯頭也是一級棒的喔!3. 肉片夾出後，在砂鍋魚頭完成前的10分鐘前再放入湯中一起滾，否則會太老爛，無口感。4. 白菜會出水，在加入水量的時後不要加太滿，以免滾湯溢出。5. 蛋鬆怎麼炒? 說真的很簡單， 熱1匙油鍋後，蛋打碎倒入油鍋，拿2雙筷子快打蛋液，炒蛋炒出來就會很細鬆嘍! 2雙筷子為關鍵，盡量將4根筷子分開點，炒的蛋會更細小。食後感想來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀： http://0rz.tw/TBX6k

#Cookpad廚藝賞2019夏天善用電鍋料理，輕鬆不流汗

飄香輕鬆煮~雞肉軟嫩，油豆腐和冬粉吸飽湯汁，十足入味~香醇不膩口，輕鬆就能端出香噴噴好菜。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/231訣竅提示不用砂鍋，一般湯鍋也可。食後感想飄香輕鬆煮~雞肉軟嫩，油豆腐和冬粉吸飽湯汁，十足入味~香醇不膩口，輕鬆就能端出香噴噴好菜。

原來麻婆豆腐超級超級簡單#豆腐#黑魔法不沾鍋如果是麻辣魚,要再加水

這是一盅簡單但鮮美的砂鍋煲簡單切片擺盤加點鹽開火燉煮就是一盆清爽甜美的青蔬滋味原本以為過了中秋的秋日是涼爽舒適的誰知道一天比一天還像夏天但冒著汗也要吃完這鍋美味