芋泥大福麻糬(電鍋版)

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

傳統的原味麻糬,加入綿密香Q的芋泥,讓麻糬口感層次更豐富,Q彈可口。

歡迎您來逛逛喔~
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#營養健康吃

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預備食材

90分鐘
5人份
  1. 內餡:
  2. 芋頭 300 g
  3. 2 大匙
  4. 無鹽奶油 1 小塊
  5. 奶粉(可略)1大匙
  6. 原味麻糬:
  7. 糯米粉 3 米杯
  8. 2 米杯
  9. 食用油 1 大匙

料理步驟

90分鐘
  1. 1

    芋泥餡製做:
    1.1.芋頭削皮,洗淨,切薄片。
    1.2.芋頭放入電鍋內鍋,加1/4杯水,外鍋加1杯的水,按下電源。
    1.3.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散,再加入奶油、奶粉與糖,攪拌均勻成糰狀。(芋頭可以留部份小顆粒,增加口感。)

  2. 2

    原味麻糬:(步驟2-6)
    將糯米粉與水攪拌均勻,倒入電鍋內鍋。

  3. 3

    電鍋外鍋放入2杯水,放腳墊,放入內鍋,蓋鍋蓋,按下電源。

  4. 4

    電鍋跳起,用筷子插入確認,若有沾黏,則外鍋再放入1杯水,再蒸一次,若未沾黏,表示已熟,再悶約10分鍾即可取出。

  5. 5

    備一個耐熱塑膠袋,內放入1大匙食用油,趁熱將蒸熟的麻糬放入。

  6. 6

    帶隔熱手套揉捏約5-8分鍾,使其光滑Q彈,揉好待涼。(或用桿麵棍搗Q)

  7. 7

    將芋泥餡搓成湯圓狀的芋泥球,備用。

  8. 8

    取約1小湯匙大小的麻糬(防手沾黏:可沾少許油或冷開水),壓薄扁圓狀,放入芋泥球,包裹封口,再裹上熟太白粉,盛盤即可食用。

  9. 9

    備註:1.可依個人喜歡,外皮可沾花生粉、黑芝麻粉、麵茶粉、椰子粉...等,內餡可包入紅豆、花生、芝麻、地瓜、南瓜、草莓...等。
    2.對芋頭過敏者,削皮與切時,要帶手套以免皮膚發癢腫痛。
    3.太白粉熟粉製做:a.用180-200度C烘約10分鍾。b.用炒鍋乾鍋炒約10分鍾(需不斷的翻炒)

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留言 (2)

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731
@cook_110915228 您好!若沒吃那麼多,可減量製作,以當日口感最佳,當日可以常溫保存,未食用完畢,可以用保鮮盒冷藏2日內完食。

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