米粉羹

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我記得我小時候最喜歡去麵攤點米粉羹來吃了,對米粉特別鍾愛,想到很久沒吃了,今天就來煮一碗米粉羹,使用冰箱中有的配菜煮出羹湯,配上米粉,尤其最近其實愛上辣椒,自製了辣椒油來搭配,這個可以吃個三碗不是問題!!!!
#金廚獎

米粉羹

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我記得我小時候最喜歡去麵攤點米粉羹來吃了,對米粉特別鍾愛,想到很久沒吃了,今天就來煮一碗米粉羹,使用冰箱中有的配菜煮出羹湯,配上米粉,尤其最近其實愛上辣椒,自製了辣椒油來搭配,這個可以吃個三碗不是問題!!!!
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預備食材

4人
  1. 佛祖牌細米粉 4 片
  2. 大白菜 5 片
  3. 黑美人 1 包
  4. 素魚 1/4 包
  5. 菇絲 適量
  6. 杏鮑菇 3 根
  7. 豆包 3 片
  8. 醬油香菇 適量
  9. 米粉 1 包
  10. 日式醬油 適量
  11. 適量
  12. 胡椒 適量
  13. 適量
  14. 藕香粉 適量
  15. 芹菜 適量

料理步驟

  1. 1

    備好食材,皆切絲

  2. 2

    將黑美人和杏鮑菇絲切絲炒香後加入猴菇絲拌炒均勻備用

  3. 3

    大白菜下去滾軟後加入前面炒香的菇類

  4. 4

    加入素魚翅和豆包絲,調味使用日式醬油不死鹹,鹹度使用鹽,羹湯一定要搭配醋和白胡椒,調味後使用藕香粉做勾芡,並且將米粉川燙過後加入羹湯中(米粉燙過之後煮得比較快)

  5. 5

    起鍋後的米粉羹撒上香菜,喜歡吃辣的朋友可以配一點辣椒醬,酸中帶辣,很美味。

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