【失智飲食-地中海飲食】鮭魚堅果炒飯

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弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:

地中海飲食富含抗氧化物、維生素、纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物。地中海飲食其原則是以五穀雜糧為主食,搭配蔬果以攝取纖維質及維生素、每週可以吃3至5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類,作為蛋白質來源,另外豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量,每週至多以1次為原則。

【失智飲食-地中海飲食】鮭魚堅果炒飯

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弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:

地中海飲食富含抗氧化物、維生素、纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物。地中海飲食其原則是以五穀雜糧為主食,搭配蔬果以攝取纖維質及維生素、每週可以吃3至5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類,作為蛋白質來源,另外豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量,每週至多以1次為原則。

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預備食材

1人份
  1. 燕麥飯200公克
  2. 鮭魚60公克
  3. 核桃約5公克
  4. 白筍30公克
  5. 高麗菜50公克
  6. 洋蔥20公克
  7. 1粒
  8. 調味料:芥花油2茶匙、鹽巴、黑胡椒少許、醬油5公克

料理步驟

  1. 1

    先將白米、燕麥(20公克)洗淨後浸泡約30分鐘後至電鍋煮熟備用。

  2. 2

    雞蛋加油炒熟後起鍋備用。

  3. 3

    鮭魚加油煎熟後,去骨去皮搗成小塊後備用。

  4. 4

    倒油文火炒洋蔥爆香後加入筊白筍、高麗菜。

  5. 5

    食材炒香後加入雞蛋、鮭魚碎肉、燕麥飯、調味料攪拌快炒均勻。

  6. 6

    起鍋擺盤後將碎核桃擺在炒飯中央即可食用

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