【失智飲食-地中海飲食】鮭魚堅果炒飯

弘道老人福利基金會 @cook_21062234
弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:
地中海飲食富含抗氧化物、維生素、纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物。地中海飲食其原則是以五穀雜糧為主食,搭配蔬果以攝取纖維質及維生素、每週可以吃3至5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類,作為蛋白質來源,另外豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量,每週至多以1次為原則。
【失智飲食-地中海飲食】鮭魚堅果炒飯
弘道老人福利基金會 林怡君營養師說說話:
地中海飲食富含抗氧化物、維生素、纖維,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物。地中海飲食其原則是以五穀雜糧為主食,搭配蔬果以攝取纖維質及維生素、每週可以吃3至5次的魚類、家禽和奶蛋及豆類,作為蛋白質來源,另外豬牛等紅肉、甜點、加工食物可以少量,每週至多以1次為原則。
料理步驟
- 1
先將白米、燕麥(20公克)洗淨後浸泡約30分鐘後至電鍋煮熟備用。
- 2
雞蛋加油炒熟後起鍋備用。
- 3
鮭魚加油煎熟後,去骨去皮搗成小塊後備用。
- 4
倒油文火炒洋蔥爆香後加入筊白筍、高麗菜。
- 5
食材炒香後加入雞蛋、鮭魚碎肉、燕麥飯、調味料攪拌快炒均勻。
- 6
起鍋擺盤後將碎核桃擺在炒飯中央即可食用
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