手路菜 － 甜酒釀滷雞腿
甜酒釀除了煮湯圓、煮酒釀蛋等甜品外，其實也能拿來入菜喔。記得小時候奶奶只要閒暇時間就會自己釀酒釀，每次製作都大概要花上3、4天，每當裝瓶的那天，家中都有絲絲的甜味充斥著。每次奶奶做好了酒釀，除了分給家人外也會賣給左鄰右舍賺外快🤣🤣
小時候家人很常煮酒釀蛋，早餐會出現，宵夜也可能有，但是我沒有特別喜愛酒味，所以對於酒釀蛋或湯圓沒有太大的興趣，但偶爾奶奶會把酒釀拿來醃肉再用來滷煮，其實原理就像日料中會使用鹽麴或酒粕一樣，都可以使肉質軟化。雖然不喜歡甜酒釀製作的甜品，卻非常喜歡酒釀滷肉跟酒釀滷雞腿的滋味，大概是因為甜甜的菜有哪個小孩不喜歡呢😂😂
如果家中有冬天買的酒釀用不完，可以試做看看這道料理喔。
手路菜 － 甜酒釀滷雞腿
甜酒釀除了煮湯圓、煮酒釀蛋等甜品外，其實也能拿來入菜喔。記得小時候奶奶只要閒暇時間就會自己釀酒釀，每次製作都大概要花上3、4天，每當裝瓶的那天，家中都有絲絲的甜味充斥著。每次奶奶做好了酒釀，除了分給家人外也會賣給左鄰右舍賺外快🤣🤣
小時候家人很常煮酒釀蛋，早餐會出現，宵夜也可能有，但是我沒有特別喜愛酒味，所以對於酒釀蛋或湯圓沒有太大的興趣，但偶爾奶奶會把酒釀拿來醃肉再用來滷煮，其實原理就像日料中會使用鹽麴或酒粕一樣，都可以使肉質軟化。雖然不喜歡甜酒釀製作的甜品，卻非常喜歡酒釀滷肉跟酒釀滷雞腿的滋味，大概是因為甜甜的菜有哪個小孩不喜歡呢😂😂
如果家中有冬天買的酒釀用不完，可以試做看看這道料理喔。
料理步驟
- 1
雞腿洗淨擦乾水份，蔥切段，薑切片，蒜頭、辣椒洗淨備用。
- 2
鍋中放入10cc的油，並將雞腿煎至兩面金黃色。
- 3
雞腿兩面上色後放入醬油及黑糖炒糖色。這個炒糖色的方式比較簡單，一鍋到底。炒糖色時要用小火慢炒，火太大容易焦會有苦味產生。
- 4
雞腿都上色後加入辛香料拌炒一下再加入水200cc及2大匙的甜酒釀。水滾後轉小火加蓋計時15分鐘。
- 5
15分鐘後將所有辛香料挑出，再加入剩餘的2大匙酒釀稍微拌勻即可盛盤。
Cooksnap
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