[香草餅乾]
盆中加入麵粉、奶油，用手搓散到粗顆粒狀。

加入黑糖、鹽、香草粉、雞蛋，攪拌成麵糰。

麵團冷藏30分鐘後，切割成小塊。

[香蕉輕奶油]
牛奶和香蕉用手持式攪拌器攪拌，到沒有顆粒狀後備用。

盆中加入蛋黃、砂糖A和玉米粉，攪拌均勻成麵糊後備用。

香蕉牛奶加入砂糖B、香草籽、香草豆莢，加熱到70-80℃後離火，倒入麵糊盆中混合均勻。

香蕉牛奶醬倒回鍋中，中小火加熱攪拌到濃稠後離火。

加入奶油，攪拌到奶油完全融化後，室溫下冷卻備用。

另拿一個碗，加入鮮奶油，打到六成發。

把冷卻的香蕉奶油醬攪散，變回好操作狀態。

加入約1/3打發鮮奶油，攪拌均勻。

加入剩下的打發鮮奶油，攪拌均勻後裝進擠花袋備用。

把鮮奶油沖入巧克力中，攪拌到巧克力完全融化。

加入冰的鮮奶油B，攪拌均勻後放進冰箱冷藏熟成一天。

取出冷藏熟成好的甘納許，打發後裝進擠花袋備用。

[組合]
容器中依序加入香蕉輕奶油、香草餅乾、香蕉片，同樣順序再重複一次。

頂部再擠一層香蕉輕奶油，最後擠一層巧克力甘納許，這樣就算完成。

甘納許上可以依個人喜好再加上其他裝飾。