氣炸鍋*蝦仁煎麵~夠脆,大排檔風味

懶豬媽Hea食譜
懶豬媽Hea食譜 @cook_20827200
HongKong

講真廣東煎麵,我一直以為得大排檔先可以食得到
原來只要有個氣炸鍋,個麵底就真係解決咗油&炸嘅問題,仲好方便,好乾淨添,而且仲要勁脆,條條麵都炸得好分明,一d都唔輸畀大排檔架
太有自信嘞,不過就係我整嘅汁有d唔夠專業大師傅嘅pro~要多架練習下

氣炸鍋*蝦仁煎麵~夠脆,大排檔風味

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講真廣東煎麵,我一直以為得大排檔先可以食得到
原來只要有個氣炸鍋,個麵底就真係解決咗油&炸嘅問題,仲好方便,好乾淨添,而且仲要勁脆,條條麵都炸得好分明,一d都唔輸畀大排檔架
太有自信嘞,不過就係我整嘅汁有d唔夠專業大師傅嘅pro~要多架練習下

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預備食材

40mins
3~4人份
  1. 全蛋港式 or 銀絲 4 個
  2. 韭黃 少許(切段)
  3. 洋蔥 少許(切粒)
  4. 蝦仁 10-20 隻
  5. 雞粉 1 茶匙
  6. 麻油 少許
  7. 生抽or 蠔油 少許
  8. 生粉 1/2 茶匙
  9. 2 茶匙

料理步驟

40mins
  1. 1

    將麵用煲煮至軟身,取出過冷河,瀝乾水

  2. 2

    倒入少許麻油,雞粉

  3. 3

    攪勻後,可分兩個麵餅

  4. 4

    於氣炸鍋內抹上一層油,記住邊位都要抹上油,咪拎起時會癡邊

  5. 5

    將麵放於鍋內,最好鋪平均,不要太多麵

  6. 6

    預熱180度-3mins,放麵後,調至170~175度﹣7~8mins。完成後再翻另一面,如果想脆d焦d,可以調高小小溫度,180~185度﹣4~6mins。第二個麵餅可以重複以上步驟

  7. 7

    燒熱煲落洋蔥,蝦仁炒香

  8. 8

    落生抽or 蠔油等調味料,加清水(約150~250ml)

  9. 9

    放入韭黃炒至略為軟身,落生粉埋芡

  10. 10

    準備好兩塊麵餅後,倒入汁於面即可

  11. 11

    大家可以用肉絲,牛肉絲等作為汁調,用氣炸鍋就無大排檔咁多油份,畢竟大排檔係用油炸嘅,氣炸鍋可以減少油份,仲好脆。切記汁可以加多d,因為麵會比較乾,需要水份去滋潤

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=*非專業人仕煮食,有機會伏到趴地*= 親子無嗰樣整阿某某餅&懶媽速煮法,都係為細路有餐飯食je,唔使下下出街食,慳返銀紙可以飛多轉。堅貼地為生活。
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