料理步驟
- 1
煮鍋滾水加入少許鹽和少量的油，水滾後將義大利麵放入鍋中煮，攪拌開來，煮約10分鐘看熟度將麵撈起。白綠花椰、玉米筍順便用滾水川燙熟備用。蛤蠣吐砂乾淨，外殼須洗淨備用。熱油鍋以中火煎鹹豬肉，兩面煎熟後切片備用。
- 2
熱鍋加入無鹽奶油、少許橄欖油倒入蒜末煸炒香，將燙好的義大利麵和青醬放入鍋內炒開拌勻，加入適量的水翻炒滾煮後放入蛤蠣翻炒熟調味，再撒起司粉翻炒均勻 待收汁盛起。稍做盤飾，擺上花椰、鹹豬肉、蒜苗…愛吃青醬的朋友，不要錯過哦！喜歡就動手試試看吧！
- 3
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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鹹香順口 樂勝培根．鹹豬肉義大利麵 鹹香順口 樂勝培根．鹹豬肉義大利麵
逼近吃飯時間，才去備料的懷習慣，使我們家糧倉消滅最快的澱粉主食，不是米飯，是麵條，米飯泡加煮加悶要一個多小時，中餐都快變下午茶了，所以麵條自然就成了家中的寵兒，特別是義大利麵，台式麵條常一個不留神，麵條就糊軟了，義大利麵的容許範圍就大了些，真的ＮＧ，麵條口感也不置於太差，適合新手！在經驗值累積後，發現怎麼炒都很好吃～得意之作還有青醬系列，家人品嚐都覺得應該要去開店才對嘛ＸＤ不過今天是講清炒，掌握幾個要領，千變萬化的食材都通用哦！ 首先，我要打破「煨料」這件事，電視上的烹飪節目一直教我們，炒義大利麵前置炒料完畢後，要加麵水煨一下，讓炒料藉由滾水引出食材的滋味，讓湯汁鮮甜，但，原本被煸香的炒料以及油脂，經過這麼一滾一煨，快炒的香氣都沒了～油滑的口感，在一陣水乳交融後也消失了～一盤口感帶澀、賣相不佳的義大利麵就誕生了，這時加些油，來增加滑潤口感也行，但，煨過後不香的炒料要怎麼辦？總之這個煮法出來的義大利麵，不是我的理想～ ／ YouTube https://goo.gl/BpHZme／ Blog https://goo.gl/GlMV8N／ FackBook https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示我的方法很簡單，就是炒，不要煨～順序是〔煮麵〕〔煸香（辛香料）〕〔炒料〕〔調味１〕〔關火加麵〕〔拌炒均勻〕〔調味２（黑胡椒及鹽）〕 秘密是〔油脂不過少〕〔爆香要確實〕〔炒料先調味〕〔黑胡椒不可少〕〔油脂不過少〕快炒要好吃的關鍵（快速帶過）。〔爆香要確實〕不是聞到香味而已，也要讓辛香料上色（黃金）。〔炒料先調味〕是指沒有帶鹹味的炒料要先給予鹽份（ＥＸ：磨菇、鮮肉、海鮮等等…）先調味可使炒料味足且入味，失手太鹹也不用太擔心，多餘的鹽份會在麵入鍋一起拌炒後中和。〔黑胡椒不可少〕不是要它的辣，而是要它適當的提鮮，到了一定的量，美味加乘。 食後感想炒好的義大利麵香氣十足，鹹豬肉煎的鹹香，完全樂勝培根！盛盤後刨一些起司，愛吃辣就擠上一些「是拉差」，捲捲捲，我嚼～大滿足～
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義式鹹豬肉蛋奶麵-OIGEN 及源鑄造 義式鹹豬肉蛋奶麵-OIGEN 及源鑄造
適合搭配: 布萊迪波夏10年威士忌 Port Charlotte 10 Years Old Heavily Peated Islay Single Malt Scotch Whisky#秉公廚理#bingobistro#夏天食譜#北海道奶油#鑄鐵鍋料理
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