逼近吃飯時間，才去備料的懷習慣，使我們家糧倉消滅最快的澱粉主食，不是米飯，是麵條，米飯泡加煮加悶要一個多小時，中餐都快變下午茶了，所以麵條自然就成了家中的寵兒，特別是義大利麵，台式麵條常一個不留神，麵條就糊軟了，義大利麵的容許範圍就大了些，真的ＮＧ，麵條口感也不置於太差，適合新手！在經驗值累積後，發現怎麼炒都很好吃～得意之作還有青醬系列，家人品嚐都覺得應該要去開店才對嘛ＸＤ不過今天是講清炒，掌握幾個要領，千變萬化的食材都通用哦！ 首先，我要打破「煨料」這件事，電視上的烹飪節目一直教我們，炒義大利麵前置炒料完畢後，要加麵水煨一下，讓炒料藉由滾水引出食材的滋味，讓湯汁鮮甜，但，原本被煸香的炒料以及油脂，經過這麼一滾一煨，快炒的香氣都沒了～油滑的口感，在一陣水乳交融後也消失了～一盤口感帶澀、賣相不佳的義大利麵就誕生了，這時加些油，來增加滑潤口感也行，但，煨過後不香的炒料要怎麼辦？總之這個煮法出來的義大利麵，不是我的理想～ ／ YouTube   https://goo.gl/BpHZme／ Blog          https://goo.gl/GlMV8N／ FackBook    https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示我的方法很簡單，就是炒，不要煨～順序是〔煮麵〕〔煸香（辛香料）〕〔炒料〕〔調味１〕〔關火加麵〕〔拌炒均勻〕〔調味２（黑胡椒及鹽）〕 秘密是〔油脂不過少〕〔爆香要確實〕〔炒料先調味〕〔黑胡椒不可少〕〔油脂不過少〕快炒要好吃的關鍵（快速帶過）。〔爆香要確實〕不是聞到香味而已，也要讓辛香料上色（黃金）。〔炒料先調味〕是指沒有帶鹹味的炒料要先給予鹽份（ＥＸ：磨菇、鮮肉、海鮮等等…）先調味可使炒料味足且入味，失手太鹹也不用太擔心，多餘的鹽份會在麵入鍋一起拌炒後中和。〔黑胡椒不可少〕不是要它的辣，而是要它適當的提鮮，到了一定的量，美味加乘。 食後感想炒好的義大利麵香氣十足，鹹豬肉煎的鹹香，完全樂勝培根！盛盤後刨一些起司，愛吃辣就擠上一些「是拉差」，捲捲捲，我嚼～大滿足～

午餐想吃炒麵但又不想出門買~翻到之前買的義大利麵條，拿來跟鹹豬肉搭配，意外的好吃呢！

#防疫煮去豬肉攤切個幾塊五花肉冰冷凍保存，隨時想吃肉料理就能馬上料理，懶人的最佳選擇！🤣自己做的鹹豬肉，調味可依照各人喜愛去調整比例，不會像傳統鹹豬肉那樣死鹹！

#Cookpad食譜書鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋

台式鹹豬肉擄獲了不少人的胃，它的香氣，它的美味，想來口水都流下來！ 換換義大利香料醃製，看看能否你也喜歡！  食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/307885857https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/126599

#清冰箱料理利用冰箱剩有的青椒&紅蘿蔔&鹹豬肉，加上蒜末拌炒後配上白麵條，快速完成的一道主食;鹹豬肉鹹香的古早味搭配根莖類蔬菜一同料理，最後加上黑胡椒粒多增加香氣，令人不知不覺味口大開😋

一道古早味口味的炒麵。#食譜賓果

#好料日記 簡單的晚餐，可以直接將中午吃剩的菜再加入麵條中拌炒

#金廚獎

黑豬肉Q彈好吃！五花肉這次給太肥了！突發其想乾脆將其醃漬一下！