黑胡椒蘑菇醬漢堡排

突然好想吃漢堡排阿~~~!!!!

簡單好吃的日式漢堡排~ 搭配生菜沙拉就是美味的一餐!網誌版: http://micoberry.blogspot.tw/2016/08/cook_16.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

忽然好想念在日本吃到的漢堡排喔~~吸飽醬汁的漢堡排散發出淡淡的紅酒香，搭配磨菇的特殊香氣，今天嘗試自己動手做，原來自己做也很簡單喔~~~你也來試試看自己做漢堡排吧!更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豬絞肉也可以換成牛喔~或是各半也可以~ 

好吃的日式和風漢堡肉，切下去的那瞬間牛肉的湯汁緩緩流出，沾裹著蘑菇醬汁非常下飯，也很適合帶便當。訣竅提示煎肉排時一定要小火，不然肉的外面焦了裡面卻還是生的。家中若無紅酒，不加也很好吃~日式照燒豬排醬超市均有販售。

漢堡佐野菇，不僅均衡營養又好吃，只是製作漢堡肉步驟比較繁瑣，但是材料很簡單又易取得，製作的失敗率也不高，算是可以安心嘗試的一道料理，完成後也會很有成就感喔！尤其這次的野菇佐醬，利用雪白菇與鴻禧菇兩種菇類，不僅可解油膩還有爽脆的口感。

如何做出多汁的漢堡肉是有訣竅的~不要用手揉合!漢堡肉要充分排氣才不會裂開!!一定要先取一小塊煎熟先試試味道!!!訣竅提示(1)洋蔥切碎(稍微大一點)(2)大火加熱平底鍋再加入1又1/3大匙奶油,煮至奶油不再冒泡變成黃褐色(3)加入碎洋蔥用大火炒約10秒至散發出奶油香味(4)將炒好洋蔥倒入碗裏,底部隔冰水冷卻(5)麵包粉先浸泡牛奶備用(6)將牛豬綜合絞肉,混合好的牛奶和麵包粉,蛋液,鹽,胡椒加到放洋蔥的碗裏,加少許豆蔻粉(7)用刮刀攪拌均勻,取一小塊煎熟試味道,自行調整鹹度(加鹽,胡椒)(8)手可沾些沙拉油把混合好的絞肉分兩份,整理成橢圓形,用手按壓讓空氣完全排出(9)把中央稍為壓凹下去,煎的時候可以均勻受熱(10)平底鍋加沙拉油和1小匙奶油用中火加熱至奶油成黃褐色,就可以把漢堡肉放下去煎(11)要換成小火煎,兩面各煎約4分鐘至漢堡肉汁流出,可用竹籤刺刺看,如果肉汁是透明的就表示完成了!培根磨菇醬的作法:(1)平底鍋加熱奶油成黃褐色後,再加入已切好的培根下去用中火炒出香味,然後再加切好的磨菇片拌炒,最後再倒入紅酒煮至散發出酒香(2)此時加入高湯,白醬邊混合邊熬煮至濃稠即可(3)試味道,可加鹽,胡椒調味,最後再淋在漢堡肉上就完成了!p/s:自製白醬做法.....待續:)食後感想如何做出多汁的漢堡肉是有訣竅的~不要用手揉合!漢堡肉要充分排氣才不會裂開!!一定要先取一小塊煎熟先試試味道!!!

蝙蝠洞ㄉ地獄料理

為了喜歡的人而料理

加入蕃薯可以讓平淡的雞絞肉添上一層微甜的風味，喜歡的話還可以加上洋蔥、甘荀、豆角等蔬菜令口感更豐富喔。

~吃了很多道蘑菇菜後，希望能一口同時咬到多汁蘑菇混合著肉香~蘑菇漢堡mini版上菜！先揉出個肉球，再結合~蘑菇一顆，煎一煎香氣四溢。Bingo！比蘑菇漢堡的蘑菇更帶勁兒。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei   訣竅提示♥  牛絞肉較柴，1:1 搭配豬絞肉口感最好，且牛肉味依然十足。♥  荳蔻粉略帶肉香，也可以視手邊材料改搭胡椒粉、孜然粉或辣椒粉變換口味。 

第一次使用進口豬肉 真的腥味滿重的 小廚用跑活水的方式來去腥 果真效果不錯! 烤好的豬排搭配一些時蔬 淋上自製的黑胡椒蘑菇醬 真是美味極了!!訣竅提示豬肉去腥味方法~https://www.facebook.com/ShengXiaoChuDeWo/photos/a.554185604612676.1073741826.553802204651016/836097803088120/?type=1&theater