朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍，辣炒起來，在盛夏最下飯了！野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#金廚獎我愛青花筍

飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/302食後感想飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#愛分享#古早味台灣常見的筍子有3種，綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍，無論是何種都有很高的營養價值，筍子營養如下：●膳食纖維：不同品種的筍子，每100克的纖維約1.6-2.4公克；因為纖維量高，能促進腸胃道蠕動、加速糞便排出，減少有毒物質與腸壁接觸，可以避免便秘、預防腸癌。●酪胺酸：是筍子甜味的來源，更是大腦神經傳導物質，例如：腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺的重要原料，有助減輕壓力、穩定心情和增加活力。●多酚類：例如兒茶素、阿魏酸、綠原酸等，具有抗氧化、捕捉體內自由基的功能。●維生素與礦物質：筍子含有維生素B、C、E及礦物質鉀、鎂、鋅等眾多營養素，可以幫助維持身體機能。

#蘆筍料理

#金廚獎 假日走逛時來到了農夫市集，一個阿嬤賣的熟筍（阿嬤說是綠竹筍，有些長得挺大還有點不像？），想必是昨天賣剩下或是賣相比較不佳的，被煮成熟筍今天來販售。最後三大包只要200，真的太便宜，剛秤看看，一包近800公克，之前超市有賣熟筍，一包200g要189啊⋯⋯雖然製程及販售地點影響了價格，不過阿嬤想回家了，我也好想吃筍，一拍即合⋯⋯晚上就拿5顆小筍，加點肉絲來道古早味的「竹筍炒肉絲」吧！

各式各樣筍子料理都很好吃~本來要買桂竹筍，結果看到另一種，老闆說是阿里山特產石篙竹筍，也很好吃很嫩，長的很像桂竹筍，就買來試試看~煮法是媽媽傳承下來的~辣辣香香的很下飯

#金廚獎碧玉筍、豬肉絲及薑絲我沒有標示份量，喜歡吃菜的就碧玉筍多一點肉絲少一些，反之亦然。碧玉筍其實是金針花的幼嫩莖葉，因色澤如碧玉，且口感似筍，故名之。

使用當季綠竹筍搭配大家家常常用的肉絲，竹筍鮮甜味加讓肉汁味真的是絕配唷！『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』..小秘訣：1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。2.綠竹筍選用沒有出青的(不會苦味)；如果有出青清除筍尾內部白粉即可..#金廚獎

若非長相平凡，她應該能入選十大最受歡迎的家常菜。筍絲切的夠細，才能表達出嚼在口中的幸福交響樂，這道菜的切得越細越好吃。訣竅提示★ 掌握對的分量醃豬肉絲 (+ 鹽和醬油)，炒熟後會呈現漂亮的粉紅色。★ 淡色醬油只為讓菜餚顏色較淡美觀，普通醬油亦可。★ 茭白筍不要用切片取代切絲，口感完全不同。

#綠色蔬食碧玉筍是金針花的嫩莖吃起來脆脆的口感清甜爽口

#好料日記 當季食材-烏殼綠竹筍，一筍三吃，尖端烘蛋，中段做涼拌筍，底部寬的部分拿來炒肉絲，竹筍的鮮甜脆一次滿足。