料理步驟
- 1
蒜仁撥皮，薑切片，辣椒斜切（辣椒可用料理剪刀）備用
- 2
米血依照喜好切小塊（建議厚度不要太厚）
- 3
起鍋1匙麻油（直接倒在鍋鏟量很方便），加入薑片煸至稍微捲起
- 4
加入蒜仁繼續煸炒出香氣
- 5
加入米血中大火，持續拌炒至米血沾附麻油並漸漸軟化
- 6
加入2匙醬油（也可以1匙醬油，1匙蠔油）、繼續拌炒均勻讓米血稍微吸附
- 7
加入米酒2匙、味淋0.5匙 拌炒均勻
- 8
加入辣椒持續拌炒出辣椒香氣，收乾湯汁
- 9
將九層塔下鍋後關火，利用餘溫持續拌炒後起鍋裝盤。
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