酒梅紅燒五花肉
歐糖糖 @cook_7054584
這兩年都有做浸泡梅酒，酒喝掉了，裡面大量的梅子該怎麼處理呢？這些梅子裡含了不少酒精，拿來當零食吃也吃不多，乾脆拿來做紅燒五花肉！
沒有梅子酒其實拿紹興、米酒、清酒也都可以呢。
附註之我是嗜甜台南人，所以糖都加的很不客氣，請自己酌量。
酒梅紅燒五花肉
這兩年都有做浸泡梅酒，酒喝掉了，裡面大量的梅子該怎麼處理呢？這些梅子裡含了不少酒精，拿來當零食吃也吃不多，乾脆拿來做紅燒五花肉！
沒有梅子酒其實拿紹興、米酒、清酒也都可以呢。
附註之我是嗜甜台南人，所以糖都加的很不客氣，請自己酌量。
料理步驟
- 1
把五花肉切大塊乾鍋下去煎，煎到兩面焦黃。（五花真的很油，所以會煎出很多很多油，我習慣會把這些油倒出來，手邊剛好有多的蒜頭，就把熱油沖下去，以後可以拌蔬菜）
- 2
用鍋子上剩下的油去爆香薑蒜跟香料。（沒有八角、肉桂也可以用五香粉，也可以不要放啦）
- 3
炒糖色。上次偷懶沒炒糖色，成品覺得顏色黯淡，這次乖乖來炒。把爆香完的香料拿出來，然後放入紅冰糖，小火翻炒耐心慢慢顧著，到變成褐色冒小泡泡。
- 4
糖炒好就可以把所有東西再放回鍋子裡面，攪拌均勻，小火煮三十分鐘（至少）。要小心不要煮到焦掉唷。
- 5
煮好關火。
- 6
成品吃不太出梅子的酸跟酒味，倒是滿甜的，感覺是會讓非螞蟻人崩潰的甜度。（笑）我自己是滿喜歡的就是了。
Cooksnap
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^(00)^ 蘿蔔吸飽滿滿香菇&魷魚香氣，簡直比豬肉還好吃。 白蘿蔔非常容易吸色，如果一開始就跟豬肉同煮，色澤會比豬肉深(像黑蘿蔔…)。如果紅燒牛肉較沒影響，因為牛肉含鐵量高肉色原本就偏深褐色。 訣竅提示…發泡魷魚通常添加鹽或小蘇打(膨脹兼增加脆度)，我偏好用鹽，沒有鹼水味，況且拿來紅燒燉煮，沒有過鹹問題。
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