黑色壽司飯是：黑米加水煮成的。紫色壽司飯是：黑米1:6白米組合。藍色壽司飯是：蝶豆花泡熱水出來的藍色水加白米組合。記得黑米要事先泡水1-2小時。
我是用大同電鍋蒸的方式，外鍋2杯水，煮熟開關跳起，再悶8分鐘左右。
煮熟的飯，趁熱各種顏色的飯，各自淋上1大匙的壽司醋，各自拌開，放涼備用。

雞蛋炒成蛋末放涼，放涼加鮪魚加美奶滋拌勻備用，成鮪魚蛋沙拉。
小黃瓜或是大黃瓜用刨刀刨成絲狀，用手把多餘的水擠乾，擠乾的黃瓜備用。

另外還要準備黃瓜條和熟紅蘿蔔條及雞蛋絲。

這是三角壽司的做法圖：1.先在海苔片鋪一層藍色壽司，一定要鋪平及壓緊，兩手輕抹冷開水壓，才不會粘手。2.鋪上鮪魚蛋。3.鋪上黃瓜絲。4.最後再鋪上一層藍色壽司。要注意壽司與海苔的方向，海苔有角的地方是壽司正方形的平行處，而不是角對角。
蝶豆花只要用熱水泡出藍色顏料來使用，把花撈起不食用，沒食用疑慮。

如圖依序把海苔角先後對摺，把壽司包起來。所有壽司的交接處都以美奶滋當黏貼料。

再用保鮮模包一層起來，要包緊，這樣才會切的工整，對切成4個三角壽司。
切壽司一定要用利刀，每切一刀要清乾淨，抹一層薄的冷開水，這樣切出來的壽司才會工整漂亮不散開。

紫色壽司就是一般最基本的圓形壽司。有黃瓜條、雞蛋絲、紅蘿蔔條、香鬆粉、美奶滋。

水滴形壽司：海苔、黑色壽司、藍色壽司；有黃瓜條、雞蛋絲、紅蘿蔔條、美奶滋。一樣捲成圓形，只是最後把交接處壓扁一邊即可，切開就是水滴狀。

熟秋葵是裝飾用，可有可無。
顏色繽紛又好吃，我和小朋友搶著吃呢！
最後也請大家一起響應家扶兒保日喔！感恩！