薑絲小魚乾煮角菜
Jaya青農主廚 @ChenJaya
農村野菜之角菜，又名珍珠菜，又到農場採收期，這是一道有著特別味道的野菜料理。
因當天有煮悶南瓜，所以這裡沒有放小魚乾，下面步驟會細說小魚乾放入時機唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』
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小秘訣：
1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。
2.角菜梗比較硬些，所以要用"煮"
3.小魚乾的特殊味搭配角菜的特有味是可以很搭配的
4.炒菜或煮菜時再縮湯汁時是控制想要的味道時，需要多拿捏一下唷
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#金廚獎
薑絲小魚乾煮角菜
農村野菜之角菜，又名珍珠菜，又到農場採收期，這是一道有著特別味道的野菜料理。
因當天有煮悶南瓜，所以這裡沒有放小魚乾，下面步驟會細說小魚乾放入時機唷。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』
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小秘訣：
1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。
2.角菜梗比較硬些，所以要用"煮"
3.小魚乾的特殊味搭配角菜的特有味是可以很搭配的
4.炒菜或煮菜時再縮湯汁時是控制想要的味道時，需要多拿捏一下唷
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#金廚獎
料理步驟
- 1
準備：角菜切4公分長度、薑切絲、小魚乾沖一下水
- 2
炒鍋：熱鍋熱油後放入小魚乾+薑絲炒香後，倒入水100cc煮至水沸，放入味精後倒入角菜後轉中火煮至水半乾。
- 3
水半乾後轉大火開始翻炒，當水約剩下約菜湯量時鍋邊倒入少許香油翻炒後關火完成料理。
Cooksnap
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