氣炸烘焙

這是一篇記錄自己後知後覺，反射弧異於常人的文。明明知道正確做法，做得當下沒感覺，直到整理照片時才發現：「我這步驟怎麼會這麼做啊～～？？？」沒關係，只是初體驗，俗話說：一回生，二回熟，下次絕對可以更好！今天就先讓大家開心開心吧～～Blog：https://goo.gl/9fsS2fFB : https://goo.gl/YuAZjn

小時候很愛吃的麵包🥰參考 Youtube Mrs. P’s Kitchen

這個丹麥條是傳統港式麵包店的麵包，雖說是丹麥，但不是丹麥酥，是普通的麵包加了奶油和葡萄乾。小時候非常喜歡吃這個做早餐，充滿回憶。做法簡單，麵包體鬆軟美味，大家又試試！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

一向很喜愛吃丹麥提子條，坊間更有丹麥提子酥條出售，雖然酥條較香口酥脆，但油份偏高，不宜多食！而自家製作麵包，油份、甜度可省一大截，丹麥提子條也可來個健康版！訣竅提示焗爐型號不同，烘焙時間有別，請自行判斷。更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

可頌馬芬, 顧名思義便是做成馬芬型的可頌. 對於可頌, 心中始終有種又愛又恨的感覺, 無論是吃它或是製做它. 喜歡它的口感, 但是不愛它的熱量. 享受成功製做它的成就感, 但是又討厭那些繁瑣的細節以及所需耗費的時間. 然而除非在純手作烘焙坊, 許多連鎖麵包店皆是使用現成麵皮, 所以口感亦經常是差強人意, 甚至可以說是讓人大失所望. 再加上物價上漲, 每次都會為了價格與品質不成正比而不滿.記得有一次一個朋友買了一個可頌, 咬下一口後馬上哀嚎起來, 因為那個可頌除了外型外, 剩餘的跟可頌完全扯不上關係; 既沒有奶香味, 也沒有可頌標誌性的層次. 所以每次想吃可頌時心裡都要先掙扎一番, 到底要為了省時去冒險買個可能又貴又難吃的現成可頌呢? 還是要花些時間及精力自己動手呢? 自然多數時間我會選擇後者, 畢竟如果失敗了, 我還可以以自己並非專業烘焙師為藉口.不過每次做可頌時, 除了糾結到底有哪些細節要注意外, 心裡始終還有一個困惑, 那便是到底可頌(croissant ), 丹麥酥(danish), 跟酥皮(puff pastry) 的差別在哪裡? 還是說它們其實是相同的物種只是有不同的別名呢? 這次趁著是假期, 終於有時間來爬文, 也終於搞清楚這三種麵團的差異處. 原來它們並非同樣的物種啊.這三種麵團雖然都是藉著奶油來製造層次, 但是在其餘材料及比例上卻有所不同. 其中最不相似的應該是酥皮(puff pastry), 因為它不需要添加酵母. 而可頌及丹麥酥皆需要添加酵母, 但是雖然這兩者的基礎成份幾乎一致, 但是丹麥酥還會添加蛋液, 而且其含糖量也較可頌高一些. 不過以上所述只是幾個較顯著的特徵, 剩餘還有許多細節便不在此贅述.這次會想做可頌馬芬當然很大一部分是又再饞可頌了. 另外一部份則是覺得它的造型好美. 所以說什麼都想試試看. 這次製作的麵團便是屬於丹麥酥皮, 添加了蛋, 含糖量也比往常做過的可頌高了些. 感覺上吃起來的口感似乎比可頌柔軟些. 除此之外因為可頌麵團成功與否的一個重要關鍵其實是時間, 所以這次也趁著是放假, 把製作的過程分成了兩天(有耐性的話也可以分成三天). 結果的確還不錯. 看著那一層層細緻的層次時, 真的是滿滿的成就感啊.

在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥麵包Danish Pastries。金黃酥脆的麵團，加上甜甜的卡士達醬，超美味！看似很複雜，但其實很簡單，不需用手搓麵糰，但需要一點耐性。我會將麵糰放在冷凍庫，每次只拿部份麵糰做麵包，那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥麵包吃囉！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrspskitchen1

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