預備食材

  1. 食材
  2. 鱸魚片1包(約300g)
  3. 3片(切絲)
  4. 1支(切段)
  5. 醬料
  6. 醬油一大匙
  7. 海鹽適量(醃料:預先抹在魚片上)
  8. 米酒1匙(醃料)

料理步驟

  1. 1

    鱸魚切片,表面抹上海鹽,灑點米酒,放冷藏10分鐘(天冷可不放冰箱)。

  2. 2

    鍋中放入油2大匙,鍋熱到魚放入會有滋滋聲時將魚片有皮那一面朝下放入煎,待表面金黃可翻面續煎(可以透過稍微搖晃鍋子,若魚會輕易移動不黏鍋,表示差不多可以翻面)

  3. 3

    魚翻面後煎到另一面也微帶金黃色時放入蔥段、薑絲稍微煸一下,然後下醬油快燒,快速翻面,確定每塊魚都有醬燒到即可起鍋。

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OwlDoris
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