腸仔包(熱狗麵包)

麗麗
麗麗 @cook_14413624

#Cookpad廚藝賞2019
軟嫩好吃

腸仔包(熱狗麵包)

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預備食材

3~4小時
4人份
  1. 高筋麵粉 200 克
  2. 低筋麵粉 50 克
  3. 速發酵母 3 克
  4. 細砂糖 20 克
  5. 3 克
  6. 蛋液 25 克
  7. 水 142克(留10克調整)
  8. 無鹽奶油 20 克
  9. 表層
  10. 熱狗 4.5 根
  11. 蛋液 適量(刷麵糰表層)
  12. 桂冠沙拉 適量
  13. 蕃茄醬 適量
  14. 羅勒葉(或蔥花

料理步驟

3~4小時
  1. 1

    備齊材料,揉到有薄膜即可做基礎發酵,發酵至二倍大

  2. 2

    排氣,分成9等份,滾圓,鬆弛15分。桿成長橢圓形,捲起來,搓長

  3. 3

    二端捏緊,放入烤盤,二次發酵至二倍大

  4. 4

    烤箱預熱170度10分,放入半根熱狗,刷上全蛋液,擠上沙拉,蕃茄醬

  5. 5

    170度15分,出爐灑上羅勒葉

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