料理步驟
- 1
步驟2-5為A的組合
- 2
奶油奶酪室溫下放軟後加糖打成糊（可隔水加熱打，溫度不要太高，手摸水是溫熱即可）
- 3
分次加蛋黃入奶油奶酪（拌勻再下下一顆），於此同時可以用剛才隔水加熱的鍋子隔水加熱巧克力塊到變成巧克力醬
- 4
將植物油、巧克力醬加入蛋黃盆中
- 5
過篩的可可粉+麵粉與牛奶分兩次輪流倒入盆（這裡需要輕輕慢慢的拌）
- 6
B部份的作法-建議在前面分離蛋黃蛋白後可以將蛋白先冰冷藏（較好打發），分三次加糖到蛋白（可以在最前面、變白色綿密泡泡跟彎勾時加），打到撈蛋白時會挺立在打蛋器上（乾性發泡）
- 7
在打發蛋白前先預熱烤箱170度10分鐘～撈1/3蛋白霜到蛋黃糊，從中間拌往底部撈（輕輕的，儘量同方向）、拌勻～如果覺得還是很稠可再加入蛋白霜拌勻～最後將混合的糊倒回蛋白霜那盆拌勻，放進鋪烘培紙的烤盤，鋪平170度烤15分鐘（怕泡泡太多可以用筷子在表面輕劃過），烤出後重摔烤盤3下，撕開邊邊烘培紙放涼～鋪上一張烘培紙翻面撕開下面的烘培紙
- 8
C部份的作法-先隔冰水打發鮮奶油到全發（痕跡明顯不消失）冰入冷藏，再隔水融化巧克力加入牛奶（如果覺得不夠稠可再加巧克力，拿出冷藏的鮮奶油拌勻即可（可以粗暴點拌沒關係）
- 9
將內餡塗抹蛋糕皮捲起冰冷藏4小時以上（定型即可）
Cooksnap
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