觀音山蔬食團主廚特別提供這道『宮保杏鮑菇』💗，烹煮製作方式簡單，可說是一道美味下飯又「零失敗料理」! 🤭出門在外常點這道主菜嗎？現在就跟著觀音山主廚一起"素食料理簡單做"吧!😁🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=ziKJoUQPuS8

杏鮑菇脆滑有點像鮑魚的口感，與番茄清爽的酸甜蹦出新滋味；杏鮑菇吸附了滿滿的椒香醬汁搭配軟綿酸香的番茄，溢出的口味是微嗆的酸辣感，這道低熱量開胃菜快速又美味；若吃素或不想吃太油膩的朋友可以試試

#入秋煮宮保雞丁好吃換個素食口味，杏鮑菇飽口加原味綜合堅果增營養跟口感層次，做法簡單又好吃可以試試。

涼爽的天，適合來盤小辣的開胃菜！#Cookpad廚藝賞2019

沒有使用乾辣椒爆香，因為孩子不吃辣，另外裝盤灑上唐辛子七味粉一樣很夠味，加上小黃瓜的脆口，只能再來碗白飯呀~~#素食

＃金廚獎

素食者最需要的蛋白質怎麼入菜？！加入堅果、鷹嘴豆，增加脆口度，也讓營養美味更加分！當下酒菜也是很可以🍺🍺#素食

改變自宮保雞丁，用「菇塊」代替「雞丁」，改變醬汁，還可以延伸料理出各式菇丁。 辣子雞丁、醬爆雞丁、三杯雞、咖哩雞，都可以替換著上桌啦！訣竅提示♥ 花椒控制麻度；乾辣椒籽的量控制辣度；焦糊味視煎黑、煎乾辣椒的程度；酸甜度斟酌喜好用糖醋調整。 ♥ 炒香花椒時注意色澤，深褐色即可撈出；最遲變黑後一定要離鍋。 ♥ 菇塊不如雞肉易燒煮入味，可利用「勾芡」或焦糖化醬汁「濃稠湯汁」的方式讓醬汁吸附上食材。

富口感但氣味清淡的杏鮑菇，需要以較濃郁的調味來帶出料理的風味。指定菇類食材：香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇（美白菇、白玉菇）、黑美人菇、秀珍菇、珊瑚菇、白精靈菇、猴頭菇、舞菇、蘑菇（洋菇）、草菇、鮑魚菇#全球烹飪

#全球烹飪5/20-6/02指定菇類食材：香菇、金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、雪白菇（美白菇、白玉菇）、黑美人菇、秀珍菇、珊瑚菇、白精靈菇、猴頭菇、舞菇、蘑菇（洋菇）、草菇、鮑魚菇 

兩種蕈類隨意搭配，配上小黃瓜與地瓜。封面圖為杏鮑菇與猴頭菇版本，步驟為黑木耳與白精靈菇版本。 #金廚獎