料理步驟
- 1
先將植物油低筋麵粉拌勻， 再加入蛋黃跟牛奶再次拌勻， 這就是蛋黃糊，放一旁備用
- 2
將蛋白加入白醋及1/3的細砂糖， 打至起大泡泡時再加入1/3的細砂糖， 蛋白續打至出現紋路，加入最後1/3的細砂糖，將蛋白霜打到濕性發泡(偏乾)， 出現小小的彎鉤， 這就是我們要的蛋白霜
- 3
把1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊，用切拌的方式拌勻;接著，把拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，同樣用切拌的方式拌勻
- 4
倒入7吋的蛋糕模， 175度 (攝氏)先烤20分鐘， 再改 155度烤20分鐘， 這就是我們要的蛋糕體
- 5
烘烤約100公克的杏片(140度烤10分鐘)， 取出後放涼; 再準備草莓約4至5粒，去蒂頭，對切一半
- 6
蛋糕體放涼之後從中間橫切一刀成兩片， 夾入內餡(可以是果醬 或者是果粒)都行， 這次我用的是櫻桃醬(含有醃漬櫻桃)。蛋糕外圍抹上鮮奶油 ，並將杏片貼上， 表面用草莓點綴(隨個人喜愛變化)
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