備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。
＊此為2個6吋(約=1個8吋)烤模的份量。

＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入植物油，水和粉類，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分2~3次加入細砂糖，打至有小直勾乾性發泡的蛋白霜。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。

然後再將拌勻的麵糊倒到剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

將麵糊倒入到烤模的一半，再舖放起司片。

再續倒麵糊至八分滿，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。

另一烤模則直接將麵糊倒入至八分滿，表面刮平整，並在桌上敲幾下以敲出氣泡。二個烤模一起放入已預熱150度C的烤箱中烤45～50分鐘。（用竹籤插入無沾粘即烤熟了）

出爐後重敲二下，立刻倒扣放涼。完全涼透後，用扁平小刀在烤模邊緣括一圈脫模。