抹茶戚風蛋糕

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日式的抹茶風味戚風蛋糕，切一片、淋上香醇的蜂蜜，入口茶香、蜜香接踵而來～

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預備食材

0 分鐘

預備食材
蛋黃 4顆
葡萄籽油 50g
水 60g
低筋麵粉 70g
抹茶粉 1大匙又 1/4小匙
蛋白 4顆
三溫糖（或細砂糖） 70g

料理步驟

0 分鐘

1

準備：6吋日式戚風蛋糕模; 烤箱預熱180度
2

蛋黃加入葡萄籽油、水用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉、抹茶粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
3

將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加三溫塘中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的三溫糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
4

取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻
5

再倒入6吋戚風蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度西烤箱烤23~25min至竹籤刺入不沾黏即可
6

出爐立即架在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模

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Cooksnap (1)

林惠

美味

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發布於 2014年10月15日 21:05

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