蘋果派（減糖版）
料理步驟
- 1
低筋麵粉過篩、無鹽奶油軟化、全蛋兩顆、糖15克準備好後，並依序混合
- 2
第一步驟成團後，用保鮮膜包扎並放入冷藏約1小時，讓麵粉更有張力
- 3
接著製作蘋果內餡，蘋果需要削皮，並且成約2*2大小，或是更小
- 4
並用爐子開小火，放入奶油跟蘋果，並使蘋果出水
- 5
接續前步驟再放入糖，煮到看到水，行程濃稠狀，即完成
- 6
拿出模具先將餅皮2/3放入，再放入蘋果內餡，再將剩餘1/3為蘋果派做造型
- 7
烤箱需要用熱190度，後續將蘋果派放入烤箱，先烤190度15分鐘，接著調降170度20分鐘，即完成
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法國諾曼地區的做法，添加了蘋果白蘭地(Calvados),的香氣，在台灣不容易買到，所以用了陳年白蘭地，美味香氣不減分⋯#金廚獎
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蘋果派不管在北美還是歐洲，這個甜點是每個媽媽都一定要會做的。在澳洲的時候，因為我很喜歡吃蘋果派所以我吃遍了咖啡廳的、飯店的、路邊的蘋果派，反正看到必吃，一般在國外蘋果派裡面會加很多種香料，有肉桂Cinnamon、肉荳蔻Nutmeg、杏仁Almonds、葡萄乾Raisin、薑Ginger，甚至每一國的口味都有一點不一樣，美國的口味比較重、澳洲的比較清爽，吃了這麼多口味之後最後索性在家自己做，才研發出只加肉桂跟肉荳蔻的，是台灣人比較能接受。蘋果派可以吃熱的也可以吃冷的，但是熱熱的吃再加上一球冰淇淋，哇~人間美味訣竅提示派皮的做法有很多種，這個派皮跟之前牛肉派的有些不同，因為不需要吸湯汁所以沒有加高筋麵粉因為延展性不用那麼強；我喜歡甜點的派皮酥酥香香的，所以我奶油放的比較多派皮就會變得比較酥派皮的黃金比例是 3:2:1 我採用的就是此比例奶油加的越多就越酥、麵粉加的越多就越脆，可以自己喜好加減想要知道更多異國料理快來我的部落格尋寶吧CHEF JOHN的異國廚房http://qazws1.pixnet.net/blog也歡迎來我的餐廳嚐鮮，我們很多東西都是純手工的喔澳滋客棧OZ HOTEL 澳洲手工料理https://www.facebook.com/OzHotel?ref=hl
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鬆脆的派皮搭配酸甜的蘋果內餡， 加上脆脆甜甜的奶酥， 冷的吃也可以， 但我更喜歡熱熱的吃這樣奶酥就會更鬆軟一些， 再加上一球冰淇淋就更棒啦！詳細內容歡迎到部落格看看喔~ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/10/apple-crumble-pie.html粉絲團 https://www.facebook.com/bakingweekend訣竅提示吃之前在烤一下更好吃喔~
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