要點：1.蛋，不能太新鮮（指剛生產的雞蛋）2.蛋，不能不新鮮（夏天：沒有冰的情況下，超過5天，屬不新鮮蛋；冬天，超過一週未冰，屬不新鮮）3.產後第3天至5天的蛋最好剝4.挑選殼厚的蛋5.先敲打氣室部位，讓殼稍微裂開後，放入鍋內，再加入冷水蓋過雞蛋，水煮20分鐘，蛋殼會更好剝6.使用冰過的蛋，（蛋，需要產後3天的蛋）會好剝煮水煮蛋竅門：溫水下鍋煮雞蛋，水溫達到40度左右即可，雞蛋下鍋後，小火煮8分鐘，關火後再燜3分鐘左右即可。準確地說，當水溫達到58度時，雞蛋就會凝固變性，當蛋黃的溫度達到68度時即可成熟，但是，想要達到無菌狀態，溫度至少要達到72度。所以，溫水下鍋小火煮8分鐘左右，就可以達到無菌的狀態。如果想要溏心蛋，則煮的時間要稍微短點。煮雞蛋的時候，在水裏加點白醋，可以讓雞蛋殼更好地脫落！為，雞蛋殼的成分是碳酸鈣，當與醋酸發生反應后，蛋殼便會被軟化，這樣不僅在煮的過程中蛋殼不容易開裂，軟化的蛋殼只需輕輕一碰，輕輕一剝就脫殼了！煮雞蛋的最後一步就是過冷水！煮熟的雞蛋，切記不要直接剝皮吃！再次利用熱脹冷縮的原理，讓蛋殼與蛋清之間產生縫隙，這樣再剝殼就輕鬆多了！

水煮蛋可以拿來做雞蛋沙拉、茶葉蛋、滷蛋，或者直接單吃，是一種純粹簡單的好味道。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示煮過頭的水煮蛋，蛋黃的部分外圈會稍帶墨綠色，表示蛋黃遇熱的時間過長，硫化現象明顯，鼻子聞的話會聞到俗稱的臭雞蛋味、硫磺味，不過還是可以吃就是了。沒煮過頭的水煮蛋，蛋黃則會是漂亮的黃色，外圈不會帶墨綠色。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

要如何煮出簡單又好剝殼的水煮蛋，同時煮好的水煮蛋顏色也會相當討喜喔訣竅提示~官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/愛料理: https://icook.tw/users/1337464492980182/recipes多多開伙: http://www.dodocook.com/kitchen/360441痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blogblogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/食譄製作上有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言官老師會盡快回覆您。 

🥚熱量炸彈變身蛋白補給🥚這款抹醬的組合和一般美乃滋大同小異，同樣有蛋、醋和油，但我們把增稠的重責大任從卵磷脂結合油醋改成使用打碎的水煮蛋，如此就能大幅減少油的使用量，同時因為是使用整顆蛋，也提升了蛋白質含量，可說是成功把高熱量變成超營養，而且還美味不打折喔😋（歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

★ The Firm - Midnight Moonlight Lady🌱 分享我自己的水煮蛋方法以及如何將水煮蛋剝的漂亮。#金廚獎 #小秘訣

水煮蛋可以是很好的蛋白質來源，加入馬鈴薯沙拉也很美味唷～加鹽可以避免蛋破掉！#金廚獎#快煮鍋料理

我最喜歡這款蛋黃軟硬適中的水煮蛋, 沾糖或醬油一起享用, 都十分美味, 營養又低卡喔.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 鍋的大小必須依據蛋的多寡而定, 讓雞蛋平舖在鍋底, 而不是堆疊在一 起.* 如果想要改變蛋黃的熟度, 可以改變悶雞蛋的時間, 悶得越久, 蛋黃便會 越硬, 反之便越軟.

訣竅提示常溫下的雞蛋和冰箱拿出來的蛋,在悶煮上時間有些許差別.食後感想水煮蛋這樣煮,實在太方便了,而且很快速!

週末早上來吃一個漂亮的心形蛋沙拉菜。把剛水煮好的蛋用一只筷子和一個餐盤按壓約1分鐘，就能輕易地做出可愛的心形蛋。營養豐富的水煮蛋搭配清新的沙拉菜，就是一盤相當豐富、健康又有愛心的早餐。訣竅提示1. 做水煮蛋加入小蘇打粉並不是防漏或快熟，是為了讓蛋殼更易剝下。2. 蛋剝好殼後要趁熱將它用筷子按壓才會定型。如果蛋冷卻了，可將蛋放入熱水中浸泡一會。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

午餐簡單煮麵條，只要蔥花醬油就超香的，再加上最愛的“水煮蛋”水煮蛋除了電鍋蒸，我都是用悶煮法，超嫩的😋

#好料日記簡單的水煮蛋.若要蛋黃中心不要全熟的話.電鍋跳起後燜7分就可以了.有空可以試試看喔！

#蛋料理一顆蛋幾乎含有人體所需的全部營養素，所以早餐吃但是最佳時機。