料理步驟
- 1
材料備齊
- 2
文蛤是在全聯買的真空包（300g），先泡鹽水（鹽15g：水500cc=3%海水）至少2小時，下鍋前務必用水沖洗2~3遍。
- 3
薑絲、蒜末及蔥花先切，待用。
- 4
盒裝豆腐切片狀，擺在大盤；再將文蛤一個個擺在豆腐上，薑絲灑上去，蒜末灑一些，米酒2大匙淋上去。豆腐會出水，不需要額外加水。
- 5
擺進電鍋內，外鍋60cc水，蒸10分鐘；若用瓦斯也是大火蒸10分鐘，蚌殼會打開。
- 6
起鍋後，用小湯匙將蒜末及蔥花放在蛤肉上，淋上香油即可上桌。
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