料理步驟
- 1
蛋黃糊（蛋黃2顆打散+糖10公克，攪拌均勻，打至蛋黃泛白+牛奶15ml+沙拉油兩匙+低筋麵粉30g過篩，攪拌均勻）
- 2
蛋白霜（蛋白2顆打勻+糖20公克分次加入，加一點檸檬汁，打到濕性發泡成乳霜狀（將打蛋器舉起蛋白霜不會掉落即可）-蛋白的打發就是讓舒芙蕾可以蓬鬆的主要原因，打發時間大約五～七分鐘左右。
- 3
蛋黃糊+蛋白霜混合攪拌均勻。麵糊裝到擠花袋。
- 4
用無鹽奶油或植物油中小火熱鍋，擠花袋擠出蓬鬆圓弧狀2-3個（依鍋子大小決定），蓋上鍋蓋悶一分鐘，打開鍋蓋再加一次麵糊讓它比較蓬厚，雙面各煎2-3分鐘
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