之前網路上有人開玩笑說改個名稱加個「佐」字，就可以把台菜說成法國菜，身價因而就有不同。不過現實來說，雖然不是單純名稱上的口舌之爭，其實作法上稍加一點變化，真的就能中式變西式，像今日簡單的煎豬排稍加變化就可以很有氣勢的上桌。食後感想豬排軟嫩適當，沾裹了煮過的巴薩米克醋和紅酒的美味醬汁，實在好吃。煮的柔軟的大蒜，沒了蒜味卻是香甜又可口。

30分鐘左右即可漂亮上桌新年、情人節都是不錯的選擇！

感冒加上做牙齒嘴巴腫整整一週無法吃熱食與硬一點的食物，結果身體虛傷口恢復極慢...冰箱裡一塊牛排擺了個把個月以上一直沒處理，趁假日且體力好轉煮來幫自己補一補訣竅提示每個人喜歡吃的熟度不一樣，如何判斷熟度可以參考 主廚 icookmeats 這一篇我覺得寫的很不錯 http://icookmeats.com/?p=267#more-267避免太快焦掉，請先確認鍋熱後再放牛肉，全程使用中小火煎；煎厚一點的牛肉時不防將鍋蓋蓋上水分才不會蒸發太快。煎好的牛肉擺盤用錫箔紙蓋著，或是放到微波爐/烤箱中飽溫。據說牛肉煎好要休息 5-6分鐘才是最好吃的狀態，這段時間煮醬汁剛好～配菜：水煮甜豌豆 ＋ 清炒香料洋菇不用換鍋的煮法....甜豌豆我是用煮完醬汁的鍋子，加一碗水稍煮變色即可。倒掉水後再加一點橄欖油炒洋菇，起鍋前撒上義大利綜合香料。食後感想紅酒跟洋菇一直是我的最愛，滿足阿～偶而買一塊好的牛肉乾煎不加醬汁，吃的時候再配點玫瑰鹽/岩鹽，大蒜片也很棒喔

日式與西式的結合

炎熱的夏天，採用鮮嫩鴨肉配上酸甜醬汁讓人胃口大開!

~Honey很喜歡吃煎豬鞍(尤其厚切)，肉汁豐富，可以配合不同醬汁；今次用"紅酒蜜桃汁"，酸酸甜甜，令油膩感降低，簡單容易。~更多美味食譜可登入*假日廚房~好煮易*網誌:http://cynthiakitchen.blogspot.hk     

次食譜靈感來自法式紅葡萄酒醬汁水煮蛋.加味霖溫和紅葡萄酒酸.配水煮蛋真好搭,酸甜清爽適合當作前菜啊~.

牛肉有很多種，但是平價牛肉也可以吃到好口感唷！訣竅提示~※翼板肉組織較粗，不建議煎太熟。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

查看食譜看到了好奇醬汁.澳門菜,但我完全不知此味道.自己隨便配合試試看,竟然好搭呢!此醬汁適合配肉或海鮮.粵葡融洽好滋味啊~.

這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！☑️煎牛扒最重要的是牛的質素😂高質素的牛扒只需要少許調味。☑️要讓牛扒在室溫最少30分鐘，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。☑️Resting非常重要，能讓熱力往牛扒各部位散去，熟得更均勻。☑️牛扒厚薄肉質不一，以上煎的時間只作參考。☑️加入砂糖令紅酒的澀味降低。☑️濃縮醬汁時，把小鍋傾斜，讓醬汁留在一邊，火力只集中在下方，減少煮乾的機會及容易控制份量。專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.wordpress.com/FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/

這塊牛扒超對我的口味，medium-rare剛剛好，肉質嫩滑，紅酒汁又香🤤配椰菜花蓉及沙拉吃，就是我的perfect dinner😍椰菜花蓉是我的新寵，下一個帖子就會介紹做法啊！☑️煎牛扒最重要的是牛的質素😂高質素的牛扒只需要少許調味。☑️要讓牛扒在室溫最少30分鐘，減低牛扒內外的溫差，不然會出血水，影響口感。☑️Resting非常重要，能讓熱力往牛扒各部位散去，熟得更均勻。☑️牛扒厚薄肉質不一，以上煎的時間只作參考。☑️加入砂糖令紅酒的澀味降低。☑️濃縮醬汁時，把小鍋傾斜，讓醬汁留在一邊，火力只集中在下方，減少煮乾的機會及容易控制份量。專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.wordpress.com/FB: https://www.facebook.com/kasohomecooking/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/