蔓越莓核桃果乾歐式麵包~冷藏發酵、麵包機簡單揉
Chyi @chyi
歐式麵包的材料很簡單，不需要牛奶雞蛋也不用奶油，但有樸實麵香，而且冷藏發酵的麵糰口感很Q彈，重點是，可以前一天晚上準備，隔天早上就能烘烤，不需要很長的一整段時間全部被綁住！(食譜參考:簡單揉就好吃的家庭烘焙坊) #金廚獎
蔓越莓核桃果乾歐式麵包~冷藏發酵、麵包機簡單揉
歐式麵包的材料很簡單，不需要牛奶雞蛋也不用奶油，但有樸實麵香，而且冷藏發酵的麵糰口感很Q彈，重點是，可以前一天晚上準備，隔天早上就能烘烤，不需要很長的一整段時間全部被綁住！(食譜參考:簡單揉就好吃的家庭烘焙坊) #金廚獎
料理步驟
- 1
材料備好放入麵包機選擇揉麵+發酵(約50分)行程，完成後滾圓放入保鮮盒內，放冰箱冷藏發酵(至少5小時，10~18小時更好，晚上揉好麵發酵，隔天早上就可以直接進行整型)
- 2
冷藏發酵至二倍大(可以用橡皮筋做記號，記錄麵糰發酵前高度)，略回溫後，分割成六到八份滾圓、進行第二次發酵至二倍大(約35度，40-50分鐘)
- 3
第二次發酵後用粉篩灑上麵粉，然後用麵糰割紋刀快速劃出麵包紋路(或鋒利輕薄的小刀)，🔥烤箱預熱 190度，烤 20分鐘
- 4
添加的果乾可以自行變換添加，芒果、無花果、葡萄乾……會有不同的風味，麵包割紋刀可以用傳統刮鬍刀片DIY🤗(如圖,盒裝刀片在大創購入)
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這篇食譜是
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