試了一份加了酵母的配方，發現可增強燙麵柔軟程度，麵皮的延展性也大幅增加，可做出皮薄餡多的韭菜盒。 #金廚獎

這道傳統小吃相信是許多人的心頭好，一般市售韭菜盒子大多用高油煎炸的方式製作，自己做，使用小火乾烙，不油膩更健康！一次做多些冷凍起來，想吃煎一煎，當正餐或點心都適合哦！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/04/blog-post_24.html 訣竅提示※可以多做一些，兩面塗上些許植物油避免沾黏，分別用保鮮膜包起來，放入冷凍，要吃時拿出來不須退冰，小火乾煎至兩面金黃即可食用哦！♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/y41KIECMNvIBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-chive-pockets自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不放豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。

純粹的麵粉香,包裹著豐富內餡...一口咬下,韭菜的甜,油豆腐的軟,蛋皮的香還有絞肉的咬勁再加上冬粉的Q彈,早上吃一顆心情都愉快了起來～訣竅提示1.韭菜花的梗要切掉一段，這些太老，不適合包進韭菜盒子！！ 2.煎冷凍的不需解凍,小火蓋鍋蓋即可喔～食後感想小時候吃東西我有幾個罩門看到我就不碰....苦瓜、青椒、香菜和韭菜. (不能吃的不算,女漢子是易過敏體質),不過長大後,也許是懂得感恩食物能給予我們營養,所以就什麼都吃了......但卻還是不太敢碰韭菜,因為胃寒.........(到底誰說韭菜偏寒啦)過了好久才知道韭菜和韭菜花根本是屬溫性(丟筆),而且韭菜花還養腎補肝咧.....枉廢我忍了那麼多年不吃韭菜盒.......現在就算吃到韭菜卡在門牙上....我還是要吃啦!!!!

本人較不能接受韭菜的味道，且捏摺子的手法非常不簡單，容易太厚或表皮過薄破裂。但即使如此，煎過的韭菜盒子很香，能些許蓋過濃厚的韭菜味，只是烹調所花的時間較長，整體感覺不差。桿平的麵皮應外薄內厚，較適合包餡。

韭菜的季節便宜又好吃只要花點心思做成韭菜盒子無論是早餐點心宵夜隨時想吃都能馬上上桌喔

#好料日記

#好料日記

韭菜盒的皮，千萬不能桿得太薄，否則可是會爆餡的哦！

我們家喜歡韭菜香~是種便宜又健康ㄉ食材~若是切段清炒~常常會卡到牙齒~做成韭菜盒子~適合所有人吃!老人家不會在卡到牙齒~也能享受韭菜香在外面買ㄉ韭菜盒~很油!也吃不過癮~總覺得少ㄌ什ㄇ!自己做最健康~訣竅提示先做內餡再做麵皮~可以節省一點時間.麵粉不必一定照這個比例放~只要可以揉成麵糰就可以了.不願意煎的~放入200度ㄉ烤箱烤20分鐘.麵皮桿大一點沒關係~可以捏掉!太小的話餡料掉出來就沒有得救了!捏掉的麵皮可以補救麵皮~內餡冷藏2個小時比較入味~趕時間不冷藏也可以.食後感想韭菜盒子~自己做真的比較健康好吃!蝦皮跟韭菜香真是絕配!是個很好又吃得飽的小點心~配一杯自己做的黃豆清漿吧!

傳統的麵點總讓人吃不膩，想吃的時候，在家即可自製，想吃多少做多少，隨時可品嚐。 訣竅提示中筋麵粉:1米杯約=90g，水:1米杯約=170g(cc)。