料理步驟
- 1
烤箱預熱200度,將塔皮叉洞後進烤箱200度/15分,刷一層蛋白在塔皮上當作防水層,再用170度5分,取出放涼備用
- 2
把黃檸檬皮刮下後加入砂糖中並用手搓一搓讓檸檬香氣滲到砂糖中
- 3
過篩蛋液,接著再加入混合檸檬皮的砂糖跟檸檬汁跟一小匙萊姆酒(去蛋腥味),稍微攪拌均勻後再用隔水加熱的方式煮到濃稠狀約80度(一定要努力攪拌)
- 4
溫度達80度後就離開放涼到約60度再加入室溫軟化的奶油,拌勻後就是我們的酸v檸檬餡囉!
- 5
將放涼的檸檬餡填入塔中,再稍加裝飾就完成好吃的檸檬塔
相似食譜
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