醬汁篇｜自制蕃茄膏 (附影片)
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醬汁篇｜自制蕃茄膏 (附影片)
料理步驟
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詳細做法請查閱YouTube
https://youtu.be/rMJlPzC1WRo - 2
先準備一鍋熱水, 蕃茄 去蒂和在底部界十字, 之後放入熱水中煮至外皮爆烈, 取出放入冰水中冷卻, 備用;
- 3
蕃茄 去皮後, 去籽, 之後切丁,備用;
- 4
紅蔥頭 和 蒜 切丁, 備用;
- 5
準備小鍋, 加油燒熱, 加入 紅蔥頭 和 蒜 後轉小火煮至軟身, 之後加入 蕃茄, 甜椒粉, 蒜粉 (可省略), 乾百里香, 乾巴西里, 鹽 和 糖, 然後濃縮至一半後, 離火攪成蓉;
- 6
攪成蓉後, 再次開火煮, 加入 紅酒醋, 當再次濃縮至一半後, 即可。
P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期;
放在冰格中, 可保存1個月。
Cooksnap
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昨晚的剩飯變身西式料理～用些洋蔥丁、蒜頭、帕馬森起司再加點水煮成略有黏度的燉飯，包入起司滾成球狀，沾些蛋液和麵包粉，快速炸1分鐘即可，加上自製鮮蕃茄醬汁！突然剩飯身價大漲～切開時還會牽絲喔...........也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.燉飯的水量要隨飯量做調整，只是要煮成略軟但還有飯粒的形狀不要煮糊了。 2.飯糰要捏實不要讓起司外露。食後感想外酥內軟,燉飯加上拉絲起司,和著鮮蕃茄醬汁一起吃,真是讓人對剩飯另眼相看啊!!!!
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食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_23.html
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