🍪升級版Subway美式軟餅乾作法𝄪IG▸@8Djoy

想要做SUBWAY的軟餅乾，但網上找到的食譜跟著做都太濕糖太多，自己調整了配方做出來覺得不錯，紀錄備案。

明明很簡單的餅乾，但之前不知道為什麼卡到不管怎樣都吃起來有點怪，直到現在解封之後一邊攪拌終於沒有小孩在腳下纏住腿，做出有點正宗的美國味，沒有錢出國打疫苗，吃爆美國餅乾總可以吧?全糖也是一定要的，要不然怎麼撫慰困住的心靈?

這次用的食譜，是參考《美式手工餅乾：紐約名店の祕密食譜大公開！簡單食材✕家用烤箱， 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味！》一書的「經典巧克力餅乾」，但做法是用我自己習慣的做法，巧克力的量我也減少很多。利用有四段火力的小烤箱來烤，竟然烤出外皮焦脆，餅乾體中心帶有黏性的最佳狀態，真的超好吃！

做完牛軋糖或雪花酥，可能會剩下一些棉花糖，烤來吃很棒，但換個方法來消滅掉它，也挺不錯的，那就來做一個@美式棉花糖巧克力軟餅乾」吧🍪🍪🍪搭配冰牛奶🥛或是冰淇淋🍦或是冰茶冰咖啡更是一絕🍹

這次的太妃軟餅乾使用了焦化奶油，會讓餅乾有迷人的榛果香氣，配上巧克力相當迷人，怕甜的同學也可以加入白巧克力或夏威夷豆等避免太膩，成品的話可以放常溫1-2天沒問題，也很適合當小朋友的點心或下午茶喔這個食譜用到了兩種糖，紅糖可以讓他有嚼勁且保濕，白砂糖則是可以有脆度，如果喜歡軟餅乾的口感也可以全用紅糖，也有食譜是各半，大家可依喜好做調整這個食譜已經減糖過了但還是偏甜，畢竟美式餅乾就是適合搭配無糖的飲料當個下午茶，這個部分大家也可以做調整，只要總糖量約150-200克即可麵粉的部分使用中筋是為了達到傳統美式軟餅乾的嚼勁和黏牙感，使用低筋麵粉會比較鬆散，但可以成形的#金廚獎

#yy甜點有稍微減糖一下 如果希望顏色再重一點可以加可可粉我是加黑糖～

#Cookpad廚藝賞2019外脆內鬆軟的美式餅乾，簡單又好吃。還可以自己自由做變化，加白巧克力、黑巧克力或堅果都可以喔。

距離上次吃軟餅乾的記憶還停留在一家很常見的潛艇堡店吃的，直到點餐板沒秀出12吋潛艇堡（開始慢慢轉變6吋策略）後就沒再吃。是有網友提醒自己身邊人不習慣吃硬餅乾，才勾起軟餅乾回憶。（畢竟熱量和甜度跟一般餅乾比高到嚇人）

這款就有點類似Subway的軟餅乾，當然甜度可以自己調整，因為我自己與女兒都超愛吃MM巧克力！所以我就來嘗試自己做軟餅乾而且也不會過甜，希望大家也能順利完成哦。

美式軟餅乾是種特殊的品項，這次製作的餅乾食譜項是布朗尼與餅乾的綜合體，剛烤好、放涼時，吃起來像巧克力蛋糕，但表面有烤出來一點布朗尼的脆皮，不過比布朗尼來的有空氣感，而拌入的高熔點巧克力，部分烤完還能吃得到完整的軟化巧克力，所以有雙重的巧克力口感。訣竅提示食譜參考自Donna Hay的網站，份量減半並稍作調整。詳細步驟請見: http://www.simplybyclaire.com/2017/01/double-chocolate-cookies-gluten-free.html，請多多指教~~

這是我用來記錄自己配方的小天地這是餅乾中心像蛋糕口感外皮不會僵硬的配方

#金廚獎在網路上偶爾看到一段餅乾示範影片，原本是被它Subway這個名稱吸引，但看完後覺得用焦化奶油來做餅乾感覺很特別，就忍不住想來試試。果然多一個步驟餅乾的味道更多了一層類似堅果的香味。很好吃，可以試試喔。

影片版：https://www.instagram.com/p/CWf_PtGvnd6/食譜參考糖餃子製作

冷冷的天，常常會想吃一些餅乾或點心來儲存熱量但是一個冬天下來，體重整個非常嚇人啊~~~有沒有健康熱量又低的餅乾，可以解解饞呢？樂樂聽到大家的心聲啦~今天要教大家做一款 非常健康低卡的餅乾叫做 美式燕麥軟餅乾~ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog

這個是我看了很多的食譜自己調整出覺得最酥軟的口感!而且不需要加什麼香草精就能夠非常香濃的風味了

濃情軟巧克力-外酥內軟用焦化奶油下去製作的軟餅乾帶著些許的太妃糖味份量約11人份～減糖減油中間可以包餡-棉花糖/Oreo/榛果巧克力醬/花生醬/肉桂黑糖醬等等等~這版本的糖份與正統的美式軟餅乾少超過1/2了…所以嗜甜螞蟻人們可以把糖量翻倍or再調整下比例喔我沒有那麼喜歡吃甜～（若我自己吃糖我認為可以再少）考量朋友家人口味我覺得這樣既有甜度又不失風味如果你不想吃太甜又想滿足下口慾可以嘗試看看單純自己喜歡做 自己吃也分享給人吃🥰

經典的美式軟餅乾有別於一般的餅乾，美式軟餅乾是微軟的口感，體積也比較大，鬆軟厚實的口感和蔓越莓的嚼勁，這感覺真棒！蔓越莓的微酸甜搭配軟餅乾的香濃，滋味就是好！頭一次做餅乾的人也會做唷！

美式軟餅乾 有別於一般餅乾酥脆的口感 是一種外脆內軟的餅乾哦~ 這次食譜是參考外國網站而來 加入黑糖餅乾香氣更夠了 雖已稍減糖，但還是有點甜 所以糖的部份~請大家參考了 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389652289訣竅提示1、發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 2、參考網站http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html 我的作法與網站的有些許不同，大家就參考看看唄

這個🍪🍪棉花糖軟餅乾🍪🍪超罪惡的啦！但是它真的好好吃，尤其在還溫熱的時候，棉花糖會牽絲～烤焙只要12分鐘，是一款很好做又省時的餅乾，出爐趁熱做自己喜歡的裝飾，讓小孩一起動手做，發揮不同的創意，然後趁熱的時候咬下它吧！【小提醒】1.這個份量約可做10塊餅乾。2.巧克力豆可以換成任何自己喜歡的黑巧克力，切成小塊即可。3.軟餅乾的保存，密封的情況下，常溫大概3-5天（視氣溫），冷藏不要超過兩週。

基本上這是一個怕肥就別做，做了就追求一定要把料加夠加滿的一款餅乾。外酥內軟，配上一杯茶或咖啡，讓人很容易就產生幸福感的餅乾。 有了這基本餅乾麵團，口味可以自己變化喔。

加料區看要加什麼料都可以哦，儘量乾性食材都可以（蔓越莓、燕麥、QQ軟糖）烤出來成品有點醜就忘記拍照 哈哈😄不過按照以下步驟是不會失敗 只是賣相不好

🌱春天烹飪趣🌸S’mores Cookies是一款美式經典軟餅乾，起源於美國童軍露營時，圍著篝火烤棉花糖，再將其夾入餅乾食用而發明的甜點文化，流傳迄今已成為美國露營時必備的甜點之一。S'more是Some more的諧音，亦即Give me more是指吃了夾著烤棉花糖的餅乾，就會令人一口接一口無法停下來，可見其多麼美味！S'more Cookies的變化度很大，各家各店都有其不同配料及特色，巧克力與棉花糖是其靈魂材料，加入不同堅果類，如核桃、杏仁、榛果等，創造出不同口感及風味，想體驗經典的美式文化，來一片S'mores Cookies就對囉！

中秋節做餅剩下的中筋麵粉其實在西式的食譜中也有很多用法，今天作的是布朗尼軟餅乾，軟餅乾大多數使用的是中筋麵粉，高筋也可以。平常烘焙中的糖除了甜味外也給予餅乾一定的脆度，不能任意刪減，而今天主要的成分是巧克力控制餅乾質地，因此真的怕甜的人糖可以減量沒關係此外也要看使用的巧克力，這次使用的是苦甜巧克力有一定的甜度，若使用一般的黑巧克力則依個人喜好增減，但不建議使用牛奶巧克力或可可含量太低的巧克力，才能吃到巧克力迷人的滋味！另外可可粉是增添香氣用的，真的沒有可以用即溶咖啡粉取代或是不加，但巧克力就是必須的喔！這樣的成品口感介於黏牙的布朗尼以及酥脆的巧克力餅乾之間，有點像是沒那麼紮實的布朗尼，大家不妨動手做做看喔！#金廚獎

全素巧克力軟餅乾，偏油重甜，適合搭配微苦咖啡，在精神不濟的小餓午後瞬間充電。小撇步1.烘焙杏仁粉和鹽是這個食譜的秘密配方，非常建議不要省略。2.食譜比例為麵粉：糖：油：鹽：水＝100：80：40：1：28一片餅乾的麵粉用量為25克，您可以用這個比例微調食譜。3.食譜裡之所以有兩種糖，是為了用不同糖的香氣和特性堆疊餅乾的味道和「軟心」口感，您當然可以只用一種糖，但口感和香氣也許會有一定程度的改變。4.非常推薦混合成團後，直接冰入冰箱，想吃的時候再現烤。

美式巧克力豆餅乾chocolate chips cookies，外脆內軟心，香濃的巧克力加上燕麥片，令餅乾更有嚼勁，超美味的～多做了的餅乾麵糰，可以放在冷凍庫存放，就隨時可以做新鮮的餅乾，非常方便！做法非常簡單，新手也可輕鬆做到～可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示*這個食譜可做約12塊餅乾

布朗尼軟餅乾 ， 口感很接近布朗尼鬆鬆軟軟的口感，濃郁的巧克力香氣，非常滿足製作過程非常簡單 很適合拿來當下午茶點心這個配方大約可以做6個餅乾

因為想吃餅乾就做了。

上次劉太太的同事推薦了新竹最有名的花生醬，前兩天又購入了一罐，所以拿來做了軟餅乾🍪並在裡面加了M&M ❤️烤的時候廚房瀰漫著花生醬的味道，超香的❤️希望小夥伴們會喜歡呦❤️#春天烹飪趣

一般餅乾都以薄、脆、硬著稱，這道甜點非常特別，是選用中筋麵粉所做的西點，厚、軟、鬆的口感帶出餅乾不同的風味，搭配黑咖啡或茶飲都非常合適，獨門私藏的經典，在家也能動手做！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking咖啡雕花，豐富生活每一天：https://youtu.be/Zoo-hPDXn58訣竅提示步驟3:麵團放入冰箱冷藏可使其中的奶油因低溫而固狀，這樣在分割麵團時不易黏手、更為方便。步驟4:這款甜點含油量高，加上雞蛋、泡打粉，在烘烤時會脹大許多，所以別忘了取間距！步驟5:剛出爐的餅乾，可用手指輕壓看看，帶一點點彈性，放涼後表面還有點軟是正常的現象，這道甜點熱熱吃是種風味，隔夜吃又是一種味道，非常特別，值得一試！

這種餅乾在美國很常見，可以加巧克力豆、蔓越梅、核桃、葡萄乾...，或者加粉類，也可什麼都不加，也好吃！^_^！原食譜 https://icook.tw/recipes/212316