料理步驟
- 1
爆香蒜頭後先爆炒菜梗的部分
- 2
菜梗炒到微軟後炒香沙茶
沙茶香氣釋出後與菜梗翻炒均勻
- 3
加入豆芽菜及菜葉並加入調味料翻炒
炒至菜葉變軟即可
不要過度拌炒，才能保持豆芽菜的脆度
- 4
沙茶空心菜炒豆芽就完成囉
- 5
小叮嚀：
1. 要有沙茶的香氣，不需要加過多的沙茶，只要在爆香蒜頭的食用油內加入一點沙茶油爆炒，就會有香濃的沙茶香氣，不會因吃下過多的沙茶而感到膩口2. 炒蔬菜先爆炒菜梗，再加入菜葉翻炒的目的是，不會為了要炒熟菜梗部分而導致菜葉過度軟爛
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