果乾雙色吐司🍞麵包機揉麵
黃獅虎 @embercy7185
❤水合法只有麵粉、雞蛋和水，其他糖鹽酵母粉都不要先加入
❤冬天發酵可以放入烤箱用發酵功能再放入ㄧ杯熱水
沒有發酵功能放進密閉空間如微波爐
❤發酵目測有2倍大即可，不要等到滿模，酵母粉再進烤箱後容易後繼無力，所以感覺麵包沒有長高
❤放涼再切片，吃多少切多少，放進冷凍保鮮，要吃再切片回烤
果乾雙色吐司🍞麵包機揉麵
❤水合法只有麵粉、雞蛋和水，其他糖鹽酵母粉都不要先加入
❤冬天發酵可以放入烤箱用發酵功能再放入ㄧ杯熱水
沒有發酵功能放進密閉空間如微波爐
❤發酵目測有2倍大即可，不要等到滿模，酵母粉再進烤箱後容易後繼無力，所以感覺麵包沒有長高
❤放涼再切片，吃多少切多少，放進冷凍保鮮，要吃再切片回烤
料理步驟
- 1
麵包缸放葉片,先加雞蛋、水再加入粉類打成糰就好；用水合法休息至少30分鐘讓麵筋生成
- 2
時間到加入鹽、糖攪拌融入麵糰
- 3
再加入酵母粉攪拌均勻，撐出破洞有鋸齒狀的膜再加入奶油，打到奶油吸收分兩個麵糰，再分成兩份麵糰，ㄧ個加紅麴粉打均勻
- 4
收圓做基礎發酵約1小時，發酵至2倍大
- 5
時間到手指沾麵粉戳中心點不回縮就是發酵完成；排氣再收圓休息20分鐘
- 6
先將白麵糰排氣擀成長方形麵片，紅麴麵糰也ㄧ樣做法，並且紅包疊在白色麵糰上面（長度同吐司盒）
- 7
上面排列葡萄乾和南瓜子，下方先壓薄，再由上往下捲約兩圈半，並且仔細收口捏合
- 8
收口朝下放進吐司盒做最後發酵約1小時（目視有2倍大即可），50分鐘時預熱烤箱上火180度下火170度
- 9
烘烤時間30～32分鐘，時間到取出震出熱氣，立刻由側邊脫模架上放涼就完成
Cooksnap
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