主菜篇｜烤羊架配芒果醬(附影片)
今次試試不同組合,
我們就試試烤羊架加芒果醬,
結果係酸酸甜甜,
味道很好,
而且和羊架很配合~~~
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主菜篇｜烤羊架配芒果醬(附影片)
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料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube
https://youtu.be/3yL8SzPf3k0 - 2
先用鹽醃羊架1小時, 洋蔥切條, 備用;
參考影片 - 如何去切割成法式羊架:
https://youtu.be/Q5K20tYovEM - 3
先用手提攪拌機把蒜頭和紅蔥頭攪拌, 之後加入迷迭香, 薄荷, 百里香, 紅甜椒粉, 卡宴辣椒粉和黑胡椒粒, 然後一邊加入油一邊攪拌, 最後加入蜜糖然後再攪拌一陣, 直至所有材料攪勻;
- 4
羊架醃了一小時之後, 準備一個盤, 把炮架放入, 之後用醃料均勻地搽在羊架上， 然後加入洋蔥醃羊架最少六小時;
- 5
準備芒果配料, 先把芒果切粒, 然後把薄荷葉切成絲, 之後將芒果粒, 薄荷葉和青檸汁攪勻, 加入鹽調味, 最後放入雪櫃中最少兩小時;
- 6
六小時之後， 預熱焗爐最高溫度(本人的焗爐最高為230c), 取出羊架同時要清除羊架上的洋蔥, 把羊架放在烤架上再放在烤盤中, 另外用錫紙摺成一個碗狀, 加入煙燻用蘋果木, 然後燒著，之後熄滅火焰， 把冒煙霧中的蘋果木放在羊架的烤盤中, 然後一齊放入焗爐烤約30-40分鐘, 視乎熟度;
- 7
30-40分鐘之後, 把羊架取出, 準備一個大盤, 同時準備一個小錫紙盤, 在小錫紙盤中放入煙燻用蘋果木，然後燒著，之後熄滅火焰， 把羊架連烤架一齊放在冒煙中的蘋果木上, 蓋上錫紙, 煙燻約30分鐘;
- 8
30分鐘之後取出, 把羊架順著羊骨切成塊狀, 最後加上芒果配料, 即可一齊食用。
Cooksnap
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