😋營養滿分的美味饅頭，添加小麥胚芽並使用甜菜糖和赤藻糖醇，低糖饅頭減低身體的負擔。

現在的人喜歡養生，為大家介紹這道簡單的胚芽雜糧饅頭。訣竅提示想做黑糖饅頭，細砂糖改成黑糖90克，一樣可做出可口的黑糖饅頭。乾酵母不小心買成新鮮酵母，記得將新鮮酵母乘於2.5倍，10克乾酵母=25克新鮮酵母。食後感想饅頭的做法大同小異，內餡不同就能做出不同口味的饅頭喔。 

打了豆漿還有剩下渣渣，我就來發揮歐巴桑的精神，食材充分利用，一點也不浪費。但是卻是意外的特別香，再加上2匙小麥胚芽， 口感更棒。做了玫瑰花，麵糰好好玩，好像在做美勞。 我是先煮好再過濾豆渣的，所以豆渣已經無腥味囉。訣竅提示如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡、烤箱、蒸鍋，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。食後感想意外的特別香

這種饅頭真的很好吃，大家一定要學起來！戧麵饅頭最大的特色就是紮實、以及內部分層的結構，吃起來很有嚼勁不會軟趴，層層之間又夾帶著綿密的口感，做法是將麵糰反覆摺疊、並將適量乾粉揉進去，並掌握時間不過度發酵得以紮實，最後形成此獨特的口感。#饅頭 #山東饅頭 #戧麵饅頭 #戧麵 #山東戧麵饅頭 #千層饅頭 #山東千層饅頭 #麵食 #中筋麵粉 #steamedbun #steamedbread #bun #Shandong #Shandongsteamedbun #layersteamedbun #chinese

~現代人追求健康~將全麥粉的比例調高再加入營養豐富的紅藜麥做成健康低卡口感十足的饅頭喔 訣竅提示~將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮此配方可做10顆

像似石頭麵包的雙色烤饅頭是用黑糖麵糰和白砂糖麵糰混色擀捲與炊蒸的饅頭不一樣的口感烘烤的饅頭外酥脆～內柔軟口感紮實香Q訣竅提示烘烤的饅頭就如烤麵包，吐司一樣可以室溫下，品嚐的時候不需要再烘烤……更不可炊蒸食後感想像似石頭麵包的雙色烤饅頭是用黑糖麵糰和白砂糖麵糰混色擀捲與炊蒸的饅頭不一樣的口感烘烤的饅頭外酥脆～內柔軟口感紮實香Qღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

#好料日記

參考了Hank老師的老麵翡翠饅頭食譜中的老麵作法, 與琳達公主的廚房筆記, 同時也是為了測試家裡開封的酵母到底有沒有效, 先做了一些老麵起來, 頭一次做, 且做個紀錄。饅頭成功了, 但是剛蒸好的照片居然沒拍清楚 :) 補上冷凍後、重新蒸好的成品照

給長輩的麥饅頭真健康，用中種不用油糖也可以保濕軟Q

cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

自從開始自己做手工饅頭後,現在越做越熟悉,第一次做饅頭花了2個小時(不加上發酵時間),現在做起來幾乎1個小時(不加上發酵時間)就可以完成,而且饅頭也越發越漂亮!饅頭其實可加可不加老麵團,但剛好冰箱裡還有剩下的老麵,就可加入饅頭來增加麥香與彈性嚕!!!

提高全麥麵粉的比例，再加入營養的堅果乾，做出高纖又口感豐富的健康養生饅頭～