每到大節日拜拜的時候都會有三牲祭品客家封肉更是此時家家戶戶餐桌上的菜餚之ㄧ燉煮時間越久,豬肉的膠質會釋放的越多肥肉的部份更是會入口即化訣竅提示如果三牲的雞肉不知如何處裡,也可以一同加進去燉煮用冰糖的口感就比較偏糖果甜  如果試用甘蔗,就會有蔗香味   那如果是使用汽水的話,甜度會剛剛好(依個人的口味去做選擇) 食後感想一般傳統的客家流水宴席都會有這道菜通常打包者回家之後,都會加入高麗菜跟冬瓜一起燉煮,蔬菜的甜味可以中和醬油的死鹹.2次燉煮之後的封肉.會釋放出更多的膠質,肥肥肉肉的部份則會變得軟爛,湯汁會變得黏黏的,大人小孩都喜愛淋在飯上,一碗接一碗喔~~

客家封肉，「四炆四炒」的客家大菜之一，用的是豬五花肉。而（澎腿肉）是取豬的腿肉當製作食材香Q彈牙的皮加上腿肉紮實又有層次的口感客家封肉在客家婚喪喜慶一定少不了它也成為遊客到客家餐館幾乎必點的客家風味佳餚菜  食後感想客家封肉，「四炆四炒」的客家大菜之一，用的是豬五花肉。 而（澎腿肉）是取豬的腿肉當製作食材 香Q彈牙的皮加上腿肉紮實又有層次的口感 客家封肉在客家婚喪喜慶一定少不了它 也成為遊客到客家餐館幾乎必點的客家風味佳餚菜 ※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

看到網絡上的菜色, 覺得好像還不錯, 就試做來吃吃看...食譜已依照個人口味做了些更改, 所以大家也可試試做看看喔...^^訣竅提示小撇步；1. 白蘿蔔洗淨用鹽醃漬去青，在燉煮後口感一樣綿密但外型不會爛爛的喔！2. 因為水量沒有完全覆蓋食材，所以在燉煮期間，需打開鍋蓋分別翻炒兩次，使其上色更加均勻！後記：以上的味道都已調整過了，喜歡吃酒味重的可以多加些酒，且以上的做法都是用瓦斯爐，實際上因我沒辦法一直呆在瓦斯爐旁邊的關係，所以在做法7上有做些調整，然後用P牌智慧鍋燉煮。7. 放入作法3的梅花肉，作法1的蘿蔔塊，蓋上鍋蓋煮到沸騰後加入砂糖翻炒均勻，倒入智慧鍋，選擇豬肉的燉煮方式即可。

韓式泡菜來不及吃，放到變酸了，怎麼辦？拿來做道無敵下飯菜－酸辣小封肉－吧。這道料理做法超簡單，只要10分鐘，咻咻咻就完成惹~微酸微辣又鹹香，滋味好迷人。連不敢吃辣、不愛吃韓式泡菜的家人都說好好吃，連扒了好幾碗飯呢！★利用韓式泡菜本身的酸辣和鹹香，輕鬆做出酸辣好滋味。★煎五花肉時會釋出豬油，所以不用另外加油。★更多小撇步 http://goo.gl/u3LVwK★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

客家豬肉因為已調味且有鹹度了，所以小黃瓜跟肉建議要分開處理~#金廚獎

我們家偏好包肉的鹹湯圓，今天是冬至，應景來煮個客家鹹湯圓囉！4顆湯圓熱量等於一碗白飯，小心不要過量，免得造成腸胃負擔喔！

#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

#好料日記黑豬肉內餡鮮美，梅乾菜加苦瓜微苦回甘，三種味道互相融合出一道清熱排毒的家常菜。

過年的年菜之一筍乾封肉『筍乾澎腿-客語』將豬腿肉放入特調滷汁中滷製，以小火燜煮使肉質軟爛。上桌時只見豬腿肉閃著油亮的光澤，與筍乾一同散發著迷人的香氣。筍乾鹹鹹脆脆，滷肉油亮滑嫩，一起入口的豐富口感令人難忘。筍乾封肉對敢吃肥肉者是一道美味佳餚，對於不敢吃肥肉者還有瘦肉&脆脆酸酸的筍乾喔!!食後感想過年的年菜之一筍乾封肉『筍乾澎腿-客語』將豬腿肉放入特調滷汁中滷製，以小火燜煮使肉質軟爛。上桌時只見豬腿肉閃著油亮的光澤，與筍乾一同散發著迷人的香氣。筍乾鹹鹹脆脆，滷肉油亮滑嫩，一起入口的豐富口感令人難忘。筍乾封肉對敢吃肥肉者是一道美味佳餚，對於不敢吃肥肉者還有瘦肉&脆脆酸酸的筍乾喔!!真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

鹹豬肉不但是平常下飯的好料理更是年節端得上桌的年菜作法簡單鹹香入味，可多做一些冷凍保存想吃時解凍加熱非常方便呢Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43984680Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

加入特調醬汁和肉湯用小火燜煮30分鐘, 讓清甜的筍絲滑嫩, 再將滷肉移至電鍋, 外鍋2杯水蒸至入口即化, 真的好美味!

純粹愛吃〜媽媽味的客家焢肉！