魚肉釀茄子配照燒汁

Wan Chan
Wan Chan @wancancook_socanU

網上見到釀燈籠茄子就想一下,做起上來都幾費工夫,但食起上嚟對比讓我在茄子表面口感比較彈牙,下次都會用這種做法,但不會再做3D燈籠造型。

魚肉釀茄子配照燒汁

2 人收藏了這篇食譜

網上見到釀燈籠茄子就想一下,做起上來都幾費工夫,但食起上嚟對比讓我在茄子表面口感比較彈牙,下次都會用這種做法,但不會再做3D燈籠造型。

編輯食譜
查看食譜數據
分享
分享

預備食材

1小時
2-3人份
  1. 魚肉 200 克
  2. 茄子 1 條
  3. 可加可減材料(魚肉調味用)
  4. 胡椒粉 適量
  5. 魚露1-2茶匙
  6. 蔥花 適量
  7. 芫茜 適量
  8. 照燒汁材料
  9. 生抽 2 湯匙
  10. 喼汁(伍斯特郡醬Worcestershire sauce) 1 湯匙
  11. 糖 半湯匙
  12. 紹興酒 1 湯匙
  13. 1 湯匙
  14. 生粉1-2茶匙

料理步驟

1小時
  1. 1

    把茄子洗淨中間切開半,用筷子兩面夾住茄子放於砧板上,切不多於5M M的切口如圖。切好茄子放入已落一湯匙白醋的水中,讓茄子不會走色澤。

  2. 2

    把魚肉放入碗中加入魚肉調味料攪拌至起膠質,把魚肉逐少釀又切好的縫裡造成一個燈籠形狀,另一款將切好茄子分為3-5cm長度讓於平面位置。

  3. 3

    用中小火下鍋煎香茄子,每面煎5、6分鐘,代茄子煎了10-12分鐘後,放入小汁材料煮3分鐘。

  4. 4

    上碟前加入芝麻及木魚口感會更好!

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖
今日菜單
Wan Chan
Wan Chan @wancancook_socanU
發布於

相似食譜