魚肉釀茄子配照燒汁

Wan Chan @wancancook_socanU
網上見到釀燈籠茄子就想一下,做起上來都幾費工夫,但食起上嚟對比讓我在茄子表面口感比較彈牙,下次都會用這種做法,但不會再做3D燈籠造型。
魚肉釀茄子配照燒汁
網上見到釀燈籠茄子就想一下,做起上來都幾費工夫,但食起上嚟對比讓我在茄子表面口感比較彈牙,下次都會用這種做法,但不會再做3D燈籠造型。
料理步驟
- 1
把茄子洗淨中間切開半,用筷子兩面夾住茄子放於砧板上,切不多於5M M的切口如圖。切好茄子放入已落一湯匙白醋的水中,讓茄子不會走色澤。
- 2
把魚肉放入碗中加入魚肉調味料攪拌至起膠質,把魚肉逐少釀又切好的縫裡造成一個燈籠形狀,另一款將切好茄子分為3-5cm長度讓於平面位置。
- 3
用中小火下鍋煎香茄子,每面煎5、6分鐘,代茄子煎了10-12分鐘後,放入小汁材料煮3分鐘。
- 4
上碟前加入芝麻及木魚口感會更好!
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