義大利肉醬（Ragu）
北美liuliu @liuliu_usa_kitchen
#異國料理
跟隨毛奇老師學義大利肉醬（Ragu），芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合，是義大利菜的基底，義大利文稱為sofrito。
首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒，再加入蕃茄醬汁、月桂葉，慢慢熬煮。
看影片毛奇老師料理時，用鼻子聞炒菜、炒肉香氣，自己料理時忍不住也用鼻子聞拌炒菜肉香氣味。
毛奇老師說做好義大利肉醬（Ragu），可拌入義大利麵條或千層麵，多做些冰在冰箱慢慢吃，是家中方便又美味的常備菜。
義大利肉醬（Ragu）
#異國料理
跟隨毛奇老師學義大利肉醬（Ragu），芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合，是義大利菜的基底，義大利文稱為sofrito。
首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒，再加入蕃茄醬汁、月桂葉，慢慢熬煮。
看影片毛奇老師料理時，用鼻子聞炒菜、炒肉香氣，自己料理時忍不住也用鼻子聞拌炒菜肉香氣味。
毛奇老師說做好義大利肉醬（Ragu），可拌入義大利麵條或千層麵，多做些冰在冰箱慢慢吃，是家中方便又美味的常備菜。
料理步驟
- 1
胡蘿蔔洗淨去皮切成丁，洋蔥洗淨去外皮切丁，西洋芹洗淨切成丁，備用。
- 2
三樣蔬菜丁下鍋時，要加入足量橄欖油炒至菜變軟、洋蔥變透明，再加蒜頭拌炒時，能聞到菜的香氣，加豬絞肉用中火炒到吱吱作響，絞肉要炒散、炒香。
- 3
加入義式番茄醬拌炒，再加高湯拌勻。
- 4
加月桂葉、義式香料和紅酒。
- 5
蓋鍋蓋中小火熬煮約 1小時，1小時後加肉醬製作完成，起鍋前加海鹽調味即可。
相似食譜
-
義大利肉醬（豬絞肉） 義大利肉醬（豬絞肉）
#異國料理 跟著毛奇老師學做義大利料理，好吃又容易上手。芹菜+胡蘿蔔+洋蔥為基底；將牛肉換成「豬絞肉」，慢慢熬煮30分鐘變成百搭的「義大利肉醬」。
-
義大利肉醬（Ragu） 義大利肉醬（Ragu）
義大利料理很多都是以紅蘿蔔、芹菜、洋蔥作為蔬菜高湯基底（Soffritto）。紅酒加一點就好，剩下的拿來配晚餐喝。趁這個機會多嘗試不同橄欖油也是很棒的體驗，在義大利新鮮的橄欖油就像果汁，大家都不會捨不得，倒下去就對啦！食譜影片：https://youtu.be/JhMDEDF6k0A
-
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13399167
留言