茄子一直是很好的食材，各種做法都好吃，而如何保留紫色，是好吃好看的重點喔!

#好料日記

#韓式#涼拌#夏天食譜#懶人下廚叫麻藥是因為很好吃容易上癮的意思~是一種自創的韓式料理🍲✨🍆

#cookpad線上課程作業

#Cookpad廚藝賞2019茄子氧化會變色切好迅速入滾水蒜泥調味要加醋夏天清爽好滋味

#金廚獎

#好料日記茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。在水中加入檸檬汁或醋來浸泡茄子也有一樣的效果。燜熱的天氣來盤冰涼的涼拌茄子（醬汁也有點微辣），開胃又下飯。

#好料日記 茄子洗淨後外皮裹上油去清蒸就可保持漂亮的紫色

#茄子

#夏天吃什麼

酸香清爽的海帶芽，不論是當小菜或是搭配飯，麵，皆好吃~

主要把茄子原本色澤變紫色