梅花豬肉富含油花，適合拿來燒跟滷，軟Q 不柴，滷香菇增加風味，好吃下飯。訣竅是加汽水或蘋果西打，可加速滷的速度，又有焦糖甜味，不用再加糖。

#豬肉料理滷一鍋豬梅花肉，香噴噴的，配上熱熱的白飯真的很棒喔！

因為不想吃牛腱又買不到豬腱子肉，改以豬胛心肉替代。按照滷牛腱做法，覺得味道鮮美口感軟嫩不乾澀，很好吃，不會輸給滷牛腱。

~ Cookpad 01期線上廚藝課程-實作2 ~跑了好幾家超市都找不到腱子肉或是肥瘦適中的五花肉, 便挑了一塊帶骨豬肩肉來完成這次的作業.用Louis老師的活水川燙和炒豆瓣醬滷汁做鍋底, 不僅去除了肉臭味, 還帶出了豬肉本身的香甜, 成品不用另外沾醬就十分的入味好吃. 把蔥絲和辣椒片換成小黃瓜絲和紅蘿蔔絲, 更有解膩的效果, 家人們都很喜歡!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*使用蜂蜜取代冰糖, 可以提升滷汁風味和去除豬骨的腥味.*用筷子測試豬肉熟度, 如果筷子能穿透整塊豬肉, 豬肉已經熟了.*剩下的滷汁可以拿來拌麵, 搭配燙青菜和辣油, 超讚!

1. 考慮不吃牛肉的家人也能享受腱子肉的膠質及口感,本食譜採用豬頰肉料理。2. 滷汁是滷味的靈魂,除了滷腱子肉,也可依不同食材熟軟程度依序加入(例如:滷豆乾、海帶…等)。可以事先備好,冷藏入味，隨時取出切片擺盤，是受歡迎的茶酒小菜。3. 既稱為”滷”就是要細火慢工才能滷出濃郁風味。豬頰肉是脂肪少,富含膠質的部位,不妨將剩餘滷汁剔除蔥薑香料後,加入煮熟軟透的花生及切成細條狀的豬皮,重複電鍋燉煮步驟,放量冷藏,切塊狀食用,即是頗具家鄉菜風味的”蹄花凍”。4. 滷汁亦可以作為紅燒麵的湯頭，再加點青菜，擺上幾片豬頰肉就非常美味囉!

滷上一大鍋，不論湯汁拌飯或滷肉佐菜都非常好吃。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示為了讓豬五花肉味道入味，滷完後可浸泡滷汁一晚，隔天味道更加美味。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

今天要製作一道冷盤料理煮好後建議冷卻後再切片，肉片會更為完整，切片好排盤後放入冰箱，隔天可以快速上桌，美味依舊！料理詳細作法：https://youtu.be/5x_uCsdFF1Y

★ Bill Withers - Lean On MeLean on meWhen you're not strongAnd I'll be your friendI'll help you carry onFor it won't be long'Til I'm gonna needSomebody to lean on🌱 我發現我沒辦法再超越自己的這一鍋很有故事性，帶著愛與淚水的滷三層肉了！🌱 手上這一批帶著廣州友人 羅佳佳先生隔海相望，給我寄來的愛心❤極品香料用完殆盡之後……我可能會感到很惆悵吧～ 😥 自從收到那一大箱驚喜香料，我的生活復甦了起來些，做菜也精神了些也。以前不是沒有買過乾辣椒、花椒，各種香料，但是，這是第一次拿到品質絕佳，香氣十足又新鮮的四川乾辣椒跟四川花椒，畢竟，在台灣我也還沒遇過這等品質的啊。👍👍🌱 說到我的這鍋心醉又心碎的滷肉，帶淚黑歴史是這樣來的……。那晚滷了這鍋滷肉之後夜已深，我盛了小碟試吃了兩塊肉，滿心歡喜的拍了些照片，收拾了廚房就去休息，臨睡前帶著期待去床上準備睡覺，想著隔天可以吃上一碗香噴噴鬆軟的泰國茉莉香米飯，配這鍋香氣十足色澤誘人的滷肉跟肉販送的豬皮。結果我先生半夜起床去了一趟廚房，我見到他的時候他已經把爐子上冷卻的滷肉放入保鮮盒要放進冰箱冷藏，我當下也沒有多想什麼，只覺得難得耶，會幫忙送進冷藏，然後我就回去睡覺了。🌱 隔天醒來打開冰箱拿出保鮮盒一看，只有湯汁！！肉跟豬皮都沒有了……我肚子又很餓，家裡完全沒有可以現吃的東西，所有可以煮的食材都在冷凍庫。然後，我就坐在廚房眼淚止不住了，我先生還跟我說，那個滷肉跟豬皮很好吃，說了三次！！！我就更傷心了。😭🌱 他常半夜去廚房翻東西吃，把東西吃光常有的事情，我也從來沒有心碎成那樣。我又餓又無奈又傷心，覺得很委屈，就一直掉眼淚，他還問說我怎麼了?我說我現在非常難過，所以我可以哭，等我哭好了，我就會好一點了！他也不知該如何是好，到了陽台一陣子後轉過身來跟我道歉，第一次吃光了食物會跟我道歉，道歉了兩次。🌱 後來，我要求他去離我們家最近的7-11給我買點吃的回來，我就原諒他……還跟他說，我會打電話跟我媽媽告狀的。他是第一次二話不說，換好衣服出門衝去給我買吃的回來。過了幾天，我打電話給我媽媽，說我因為肚子很餓沒有吃到那鍋滷肉，家裡又沒東西吃，很委屈很難過的哭了，我媽應該覺得好笑吧。唉呦！真是做菜的暗黑歷史，也厚臉皮說出來給大家笑笑了，各位愛煮的朋友們不要煮的太好吃了啊～😂🌱 這次滷肉的工序比較繁複需要點耐心，因為要經歷洗淨切整，入水汆燙跑冷水，擦乾水份過油鍋，再進滷水，最後靜待……真的繁複，但是絕對值得投入時間，因為真的很美味。✌😭❤ 香料照片我會分享在下面的步驟說明裡。這裡我會建議使用鑄鐵鍋或是砂鍋，導熱與蒸氣效果較好，可以節省燉肉的時間，如果其他鍋具盡量選鍋蓋與鍋體密合度較好的也可以。✌🌱 也藉由這篇食譜跟素未謀面在廣州的羅佳佳先生致意，感謝贈送這麽好的香料給我啊～🙏🙏🙏#公益食譜 #滷肉 #香料 #大紅袍 #小米椒 #花椒 #三層肉 #豬皮 #古早味 #rockkitchen #BraisedPorkBelly

微失敗料理系列；失手太多的醬，燒豬肉變成滷的！#好料日記

#亞洲料理豬三角肉由一層皮、一層肉構成，滷好時皮Q肉軟，對於不敢吃肥肉的人，是極好的選擇，喜歡吃點肥油的，也可換成三層肉。

一味醬汁魯~香噴噴!豬腱肉保有嚼勁又不油膩，利用滷汁拿來拌麵加點蔥花，也很美味喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/297訣竅提示1. 可以用叉子將豬腱肉略戳，更易入味。也可以加入番茄更有不同風味!2. 調味可依個人喜好增減！食後感想一味醬汁魯~香噴噴!豬腱肉保有嚼勁又不油膩，利用滷汁拿來拌麵加點蔥花，也很美味喔!

家人愛吃滷豬腳，卻不喜歡澆淋滷汁，每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉，和豬腳一起滷製。豬腳滷好時，同步也完成了一鍋滷肉燥。垂涎欲滴的晶亮滷豬腳，白飯永遠不夠吃的滷肉燥，這次用壓力鍋一次滷好一大鍋，不僅省時省力，還能抵上好幾餐呢！料理不須滿頭汗，用壓力鍋輕輕鬆鬆完成兩道好滋味♪TIPS1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.使用純釀造醬油不死鹹，品牌不同，醬油量須略作調整。3.添酒料理，待酒氣揮發再壓力烹煮，才不會產生苦澀味。4.使用棉布袋包裝之滷包，壓力烹煮才不會破袋。5.含湯汁料理，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F