生酮版Red Lobster起司比司吉(奶油版)
#異國料理 從現在開始，生酮飲食也有鹹的比司吉可以吃。實驗室正式突破比司吉的關卡。
本食譜靈感來自The Slow Roasted Italian視頻，是一個義大利的食譜視頻。當然本實驗室是絕無可能使用任何違反生酮飲食規範的素材，所以這次的食譜仍然全部都是實驗室自創的配方。
食譜原始名稱為「Copycat Red lobster Cheddar Bay Biscuits」。copycat的意思就是這個食譜不是他自己創作的，而是參考別人的配方，照著製作的(非常尊重原創者)。我查了一下才知道，Red Lobster原來是北美很有名的一家海鮮主題餐廳。
以下簡介Red lobster （紅龍蝦）：為北美很有名的海鮮主題餐廳，雖然是以龍蝦為招牌菜，但令所有食客津津樂道、流連忘返的，卻是這道免費供應的佐餐小點-- cheddar bay biscuit.。外酥內軟、鹹香適口，是佐餐的聖品。
好的，所以實驗室無意間創作出生酮界的cheddar bay biscuit了。
試吃結果非常驚艷，口感非常好，連生酮版本都這麼好吃，難怪可以聞名全球了。
話不多說，這個食譜製作簡單，毫無技巧可言。但我卻不會再做，因為它是奶油製作的，我個人對奶油有偏見，不喜歡飽和脂肪，尤其是動物性飽和脂肪。所以實驗成功後，不會再做。
即使不喜歡奶油，但這個比司吉真的是我三年來吃過最好吃的鹹點心，有興趣的廚友可以試試。
生酮版Red Lobster起司比司吉(奶油版)
#異國料理 從現在開始，生酮飲食也有鹹的比司吉可以吃。實驗室正式突破比司吉的關卡。
本食譜靈感來自The Slow Roasted Italian視頻，是一個義大利的食譜視頻。當然本實驗室是絕無可能使用任何違反生酮飲食規範的素材，所以這次的食譜仍然全部都是實驗室自創的配方。
食譜原始名稱為「Copycat Red lobster Cheddar Bay Biscuits」。copycat的意思就是這個食譜不是他自己創作的，而是參考別人的配方，照著製作的(非常尊重原創者)。我查了一下才知道，Red Lobster原來是北美很有名的一家海鮮主題餐廳。
以下簡介Red lobster （紅龍蝦）：為北美很有名的海鮮主題餐廳，雖然是以龍蝦為招牌菜，但令所有食客津津樂道、流連忘返的，卻是這道免費供應的佐餐小點-- cheddar bay biscuit.。外酥內軟、鹹香適口，是佐餐的聖品。
好的，所以實驗室無意間創作出生酮界的cheddar bay biscuit了。
試吃結果非常驚艷，口感非常好，連生酮版本都這麼好吃，難怪可以聞名全球了。
話不多說，這個食譜製作簡單，毫無技巧可言。但我卻不會再做，因為它是奶油製作的，我個人對奶油有偏見，不喜歡飽和脂肪，尤其是動物性飽和脂肪。所以實驗成功後，不會再做。
即使不喜歡奶油，但這個比司吉真的是我三年來吃過最好吃的鹹點心，有興趣的廚友可以試試。
料理步驟
- 1
發酵奶油放室溫軟化。起司片切絲備用。使用發酵奶油是因為發酵奶油水分含量較少，成品容易呈現酥鬆狀。
- 2
粉末狀素材混合均勻
- 3
室溫軟化奶油放進混合均勻的粉末素材中，攪拌均勻
- 4
倒進水攪拌均勻
- 5
加入起司條攪拌均勻
- 6
用手搓成球狀。170度烤箱預熱，烤15分鐘
- 7
塗上蛋黃液，再送進烤箱170度烤10分鐘
- 8
橄欖油混合巴西里，塗抹在烤好的比司吉上
- 9
完成。
Cooksnap
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相似食譜
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生酮版Red Lobster 起司比司吉(橄欖油終極版) 生酮版Red Lobster 起司比司吉(橄欖油終極版)
#金廚獎 終於製作出滿意的植物油版本的起司比司吉。好吃度達到奶油版本的8成水準。這個版本拿來當「補油」點心，就令人放心多了，不但好吃還是優質植物油。
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生酮版Red Lobster 起司比司吉(橄欖油版) 生酮版Red Lobster 起司比司吉(橄欖油版)
#金廚獎 實在不甘心，這麼好吃的東西竟然是動物性飽和脂肪做的，所以拿掉奶油再做一次⋯⋯雖然也是不錯吃，但比起奶油版本的是遠遠不及，三版待續，絕對要健康又好吃 -
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生酮版義式起士焗烤鮭魚盅 生酮版義式起士焗烤鮭魚盅
#異國料理 這個食譜發想於某知名連鎖餐廳的開胃前菜，當然生酮飲食者是不能吃外面賣的現成白醬（大量麵粉與奶油、鮮奶油的混合物，碳水化合物破表），所以特別製作了生酮版的一品。本次食譜的目標：生酮白醬，實驗大成功。用關華豆膠取代麵粉作為增稠劑，生酮白醬再也不是「稀稀水水」的混合物，並且生酮白醬與麵粉白醬口感完全相同，實在令人欣慰。 -
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生酮版雙起司提拉米蘇（無蛋） 生酮版雙起司提拉米蘇（無蛋）
#Cookpad線上課程作業生酮不能喝酒，所以提拉米蘇中要加的咖啡香甜酒是無緣的了。因此必須想其他的方法讓提拉米蘇的乳霜更可口就成為一個必須克服的問題。本次實驗目標是改善前作提拉米蘇不夠香濃的缺陷。此外使用椰子杏仁餅當底，更加酥鬆可口。 -
生酮版馬士卡邦奶油酥塔(橄欖油版) 生酮版馬士卡邦奶油酥塔(橄欖油版)
#食堂好料 始終我還是比較喜愛優質植物油脂，所以實驗了橄欖油版酥皮。完成品完全不輸印度酥油製作的酥皮。我常常說，我的生酮飲食方式是HFLC的變異版，原本的生酮飲食是High-Fat Low-Carb，但我的生酮飲食是Healthy-Fat Low-Carb，所以我的食譜極少出現飽和脂肪，尤其是奶油這種動物性飽和脂肪，其實連椰子油這樣的植物性飽和脂肪都很少使用。大量的蔬菜是另一個重點，每天至少吃500克蔬菜，花椰米、青花菜和高麗菜是我最常吃的蔬菜。昨天看到一篇報章雜誌上，某女星說營養師告訴她，凡是外型圓滾滾的蔬菜都是含醣極高的，比如說花椰菜。我看了差點昏倒，花椰菜每百公克的淨碳水=總碳水7-纖維質2.6=4.4%，不但已經是超低碳水，而且符合極為嚴格的生酮飲食規範（淨碳水化合物不得超過5%），怎麼可能是高碳水化合物蔬菜。我想這個女星應該是誤會了營養師所謂的「圓滾滾」，營養師指的應該是根莖類蔬菜，比如：地瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭等外型「圓滾滾」的蔬菜才對。盡信書不如無書啊，大家還是要知道原理，多google 不要用直覺比較好。其實吃好的油脂，避開精緻澱粉與糖，生酮飲食也可以非常健康。生酮飲食第三年，健康檢查全正常。 -
生酮版青蔥麵包/起司蔥蛋漢堡 生酮版青蔥麵包/起司蔥蛋漢堡
#Cookpad線上課程作業青蔥碎應該用生酮醬油拌一下或是最後再加上起司片烘烤1分鐘，會比較好吃，不然口味有點太淡了。
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