燒肉起司米漿芝麻捲餅
米漿芝麻餅以米漿代替水製作，更增添了花生香與米香，完成品香氣四溢，外酥內軟；將火鍋肉片燒煮好，搭配生菜與起司及水果，就可輕鬆完成燒肉起司米漿芝麻捲餅，當早餐或下午茶點心都很棒!
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燒肉起司米漿芝麻捲餅
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料理步驟
- 1
準備米漿芝麻餅食材。
- 2
備麵粉，加入熟黑芝麻及鹽。
- 3
備一小鍋，倒入米漿，放上爐具。
- 4
開小火，將其煮滾後關火(需適時的攪拌，避免底部燒焦)。
- 5
將米漿慢慢的倒入步驟2.中，同時用筷子輕拌。
- 6
再慢慢加入冷水，用筷子輕拌(麵粉全部呈片狀即可)。
- 7
開始揉麵糰，水量不足時,在慢慢加入冷水，可成糰即可。
- 8
成糰後再加入1大匙的食用油。
- 9
繼續揉麵，將麵糰揉光(三光:盆光/手光/麵光)。
- 10
麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘(醒麵)。
- 11
麵糰靜置完成後，再揉麵糰，將空氣揉出；將麵糰揉成圓柱長條狀，再分為6等份，開始整型。
- 12
先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.2-0.3cm的圓形。(逐一的完成每一個圓餅)
- 13
準備燒肉的食材，清理與清洗之。
- 14
洋蔥切絲，紫橄藍切絲，蘋果切片，羅美撥起葉片。
- 15
起鍋，開中小火，倒入1大匙油，放入洋蔥炒香。
- 16
再加入所有的[調味料]煮滾。
- 17
再加入肉片。
- 18
燒煮至收汁即可關火，即完成燒肉。
- 19
另起鍋，煎鍋以紙巾擦上一層薄油，開小火，放入圓餅。
- 20
直至麵皮膨起，底面成金黃色，再翻面續烙，將兩面烙呈金黃色即可關火。
- 21
起鍋，放上羅美與燒肉(步驟18.)再撒上熟白芝麻，續放入紫橄藍與起司片及蘋果片。
- 22
再將其捲起即完成。(或由食用者自行食用時再捲)
- 23
備註:1.米漿芝麻餅的份量:可做6份，可依自行需要量等比增加，可事先備起來，可以放冷藏3天，也可做好放冷凍，使用時不用解凍直接下鍋煎即可，做捲餅時就快速又方便。
2.燒肉食材的份量:可做3-4份捲餅。
3.本次燒肉用的是:牛肉嫩腿心火鍋肉片，可以選用自己喜愛的部位使用，不吃牛者可換成豬肉替代。
4.蔬果可任意依現成食材或自己喜愛更換，如:萵苣生菜，小黃瓜，蕃茄，奇異果，柳橙...等都適合。
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