甜品教學｜3層味道芒果塔 (全人手制作)
蝸煮 Small House Cooking @Small_House_Cooking
甜品教學｜3層味道芒果塔 (全人手制作)
料理步驟
- 1
詳細做法請查閱YouTube:
https://youtu.be/I7AvNyw64ho - 2
沙布列塔皮:
先把牛油打至軟身, 加入 杏仁粉，糖霜，粟粉, 蛋液要少許好許的倒入，否則粉吸收不了，便要起粒顆, 另一半蛋液倒入 加鹽一起攪伴 直到順滑, 最後加入麵粉，把材料混合便可以了. - 3
沙布列塔皮:
把塔皮擀開至 2-3mm, 皮放入冰箱，休息時間最少2-3小時 - 4
沙布列塔皮:
準備塔模, 直徑為8cm 厚度2cm - 5
沙布列塔皮:
切直綫 闊度: 2.5-3cm, 直徑6-6.5cm 的圓形底 - 6
沙布列塔皮:
皮邊放入, 把皮和模邊完整壓貼, 底皮放入，以手指輕壓，直到交接處沒有空隙, 去除多餘邊位
打孔. 塔皮再放入冰箱，2-3小時, 之後用150c焗20分鐘。 - 7
杏仁奶油餡:
牛油打至軟身，加入白砂糖, 雞蛋, 杏仁粉和麵粉 及半個檸皮, 攪至均勻, 確保無粒塊, 順滑, 放入雪箱, 備用 - 8
吉士餡:
牛奶 加熱, 麵粉，粟粉，糖 和蛋攪伴均勻, 牛奶沸騰後熄火，倒入蛋糊中 攪伴均勻
然後再倒鍋中, 中火加熱 過程要不斷攪伴 留意鍋底, 離火，加入牛油，攪伴至融化, 放入冰箱，備用 - 9
芒果內餡:
芒果去皮，切一半, 一個切6.5cm圓形, 另一個為直徑7cm圓形, 餘下芒果切粒, - 10
集合
剛烘焙的塔先放涼, 鋪入芒果粒和開心果碎 - 11
集合
加入杏仁奶油餡, 份量只加至一半, 掃平表麵, 整理邊位, 入爐 170'c 10-15分鐘 - 12
集合
吉士餡打軟身, 加入塔中, 再次掃平表麵, 整理邊位 - 13
集合
放入6.5cm芒果，一個放7cm 芒果 - 14
集合
鮮奶油和糖霜一起打發至硬性發泡, 放入擠花袋中 - 15
集合
芒果塔一定要放入冰箱變硬, 才可四周擠上花紋完成
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~Little Kitchen, Also can make delicious food~~~請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vMewe: Small House Cookinghttps://bit.ly/2LdbP7kYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL
繼續閱讀 相似食譜
-
甜品教學｜簡易焦糖果仁香蕉塔 (附影片) 甜品教學｜簡易焦糖果仁香蕉塔 (附影片)
塔皮是否只有一種做法? 什麼叫pate Sablee?錯! 和你說說坊間所說的塔皮錯說!*制作焦糖存有危險性, 不適合兒童!成品: 6-7個 (圓形模具, 直徑6cm)難度: 初級所需時間: 30 分鍾(等待時間4小時)請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL#Pastry #甜品 #甜點 #甜品教學 #料理 #烹飪 #Small_House_Cooking #蝸煮
-
甜品教學｜天鵝泡芙 做法大公開 (芒果鮮奶油餡) (附影片) 甜品教學｜天鵝泡芙 做法大公開 (芒果鮮奶油餡) (附影片)
天鵝泡芙, 小時候曾在餅店所見的精美甜品只要知道制作泡芙的密秘, 人人也可做到的甜品請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL#甜品 #甜點 #甜品教學 #泡芙 #Small_House_Cooking #蝸煮 -
甜品教學｜棷芒慕斯塔 現代法式甜點 挑戰難度 (附影片) 甜品教學｜棷芒慕斯塔 現代法式甜點 挑戰難度 (附影片)
原食譜來 Antonio Bachour , 我的是簡化版難度為高級: 因為步驟較多, 而且制作時間較長很多特別地方需留意.適合挑戰自己請訂閱以表支持🙇🙇🙇Facebook: Small House Cookinghttps://bit.ly/3cOnd1yInstagram: small_house_cookinghttps://bit.ly/3hli98vYouTube: Small House Cooking 蝸煮https://bit.ly/3cVknYL#甜品 #甜點 #塔 #Small_House_Cooking #蝸煮 -
夏日甜點 法式檸檬塔 夏日甜點 法式檸檬塔
炎熱的夏天，超適合來一份檸檬塔 (tarte au citron)，酸甜的內餡和檸檬的清新香氣，讓人暑意全消~實作影片：https://youtu.be/mlOoqVAdDL8
-
香蕉巧克力塔 #七夕甜點 香蕉巧克力塔 #七夕甜點
一年一度的七夕馬上就要到了，分享一款很適合情人節的甜點【香蕉巧克力塔 Banana Chocolate Tart】，這次做了可可口味的塔皮，再用香蕉跟榛果醬增添層次感。實作影片：https://youtu.be/rMwJjNP_454 -
甜品篇｜黑芝麻布丁塔 外國高級餐廳 新寵兒 (附影片) 甜品篇｜黑芝麻布丁塔 外國高級餐廳 新寵兒 (附影片)
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/eoBRvkTyuyM -
烘焙控必學的法式甜點－法式檸檬塔 烘焙控必學的法式甜點－法式檸檬塔
檸檬塔應該是所有喜歡烘焙的人，都應該會做的一道法式甜點。酥脆塔皮搭配酸Ｖ酸Ｖ的檸檬醬，真的是非常好吃～尤其炎熱的夏天，吃起來更是清爽～在挑選材料時，檸檬、雞蛋會是我比較著重的重點，因為新鮮檸檬搾出來的檸檬汁，跟超市賣的現成檸檬濃縮液，味道真的差很多…..，然後雞蛋也很重要，我通常是選用育成的牧場雞蛋，好的雞蛋，做出來甜點的味道，真的都特別香～而且這款甜點，也是很多女性親朋好友喜歡的一款，每次做出來，都非常熱銷，一下就搶光了ＸＤ分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉～❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/lemontart/
-
#平底鍋甜點 芒果毛巾捲 #平底鍋甜點 芒果毛巾捲
用平底鍋就可以做，冰涼Q彈的薄餅外皮，包著滿滿的鮮奶油和酸甜芒果丁，在炎熱的假日午後快來上一份吧~實作影片：https://youtu.be/zfV5rMw5ZYA -
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味） 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/d97f0cea9f72e6762ea122933149c050/240x320cq80/photo.jpg)
[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味） [西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）
從上一次在米其林2星Campton Place吃到甜品Chocolate＆Fig後，一方面驚嘆主廚食材搭配，一邊在想用這個組合做出怎樣的甜點，正好現在是新鮮的無花果季節，心中馬上有了甜點的構圖，這是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.lifeIG: @ada.food.life訣竅提示1) 用叉子開洞時一定要叉到底，不然派皮會膨起來，也可以用豆放在上面壓著。2) 做卡士達醬不小心煮太久，可以馬上加入鮮奶油攪拌，讓它軟滑一點。3) 吃巧克力口味時，加上一個香草冰淇淋會更加分喔！食後感想香草口味的無花果塔配上酸酸甜甜的無花果果醬，完全不甜膩，又可以嘗到無花果的清香巧克力口味加上香草冰淇淋，濃滑的巧克力醬跟無花果，又別有一番風味（10years的port再來一杯就更棒啦 《－酒鬼Mode）這可是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
-
【影片】港式甜點-芒果班戟Pancake 【影片】港式甜點-芒果班戟Pancake
港式甜品店的名物-芒果班戟大家有吃過嗎？外層是法式可麗餅，在面是鮮奶油和芒果，也有裡面包著榴連的。簡單但非常美味！也可以加入不同的水果，田放入冰箱冷藏，冰冰的最適合夏天呢！Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
-
奶香肉桂南瓜塔-萬聖節飯後甜點 奶香肉桂南瓜塔-萬聖節飯後甜點
把南瓜蒸熟後加入奶粉、砂糖用炒的方式把水份炒乾，不僅能確認水份乾燥的程度、進烤箱後能輕易讓內餡烤乾降低失敗率，吃起來還能讓層次感多一些。內餡沒有添加任何奶油，可以降低熱量攝取，成果一樣滑順好吃。訣竅提示市售現成塔皮的內徑寬約5cm左右。你也可以自行做塔皮。我用的肉桂量不多，吃起來是淡淡的肉桂香，不是那種很濃烈的成人口味。如引用我的作法，請在食譜內文處註明出處。完整食譜https://goo.gl/G0pMbh不重複的菜色總覽https://goo.gl/tyUavq滿分人妻https://www.facebook.com/coyalunch
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13637996
留言