適合搭配: 人頭馬 1738特優香檳干邑Remy Martin 1738 ACCORD ROYAL#秉公廚理#bingobistro#好料日記#海鮮食譜#WMF鍋具

突發奇想的創意料理，營養又風味十足的薑黃加上椰奶的韻味，煮成雞肉燉飯配上蔬菜，均衡又美味

彈牙鮮甜的大白蝦，飽滿多汁的大蛤蜊，加上功效多多的薑黃粉，一鍋到底拌炒出滿滿鮮甜海味。只要20分鐘，輕輕鬆鬆美味端上桌♪[小撇步]1.燉飯用高湯，燉飯已具鹹度，鹽巴調味須斟酌。2.海鮮先煎過，可將海味留於鍋內與米粒同熬煮。3.海鮮最後再入鍋煮至完熟，可保持海鮮鮮嫩。4.青椒烹煮過久易黃，最後利用餘熱燜熟即可。5.青椒味道濃厚，少量增色即可，也可以省略。6.用的是20公分鑄鐵圓鍋，可改用厚底不沾鍋。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

冰箱有昨晚剩下的薑黃飯，怎麼變身為今晚的料理呢？準備了幾樣海鮮，把冰箱的蔬菜翻了翻⋯在這樣天冷冷的季節，一鍋搞定就不會有煮到第三道菜前兩道都涼了的困擾！匯集食材精華，營養滿分💯

#好料日記這道菜是從義式水煮魚(Acqua Pazza，原譯是 "瘋狂的水" ) 的延伸料理, 據說是義大利漁夫的道地義式手路菜，做法非常簡單豪邁。這道菜的由來是義大利南部南部拿坡里的漁夫捕魚後，把賣相好的魚或大魚先留下來販賣，剩下的小魚或賣相差的漁獲直接就漁獲加上隨手可得的一些義式香料、酸豆、洋蔥、蕃茄等蔬菜與海水在漁船上直接做燉煮的快速料理，漸漸地就發展出這道義式水煮魚了。為了增加飽足感, 我把水煮魚的湯汁增加一倍拿來作薑黃燉飯, 海味鮮甜的美味完完全全融合在燉飯中, 讓人不禁一口接一口停不下來。

一鍋到底的海鮮燉飯簡單方便又好吃，加入薑黃跟黑胡椒調味香氣更足，營養加倍。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/訣竅提示如果想要擺盤美一點，或是想要放很多很多的蛤蜊的話，可以在煮完高湯之後，先把部份蛤蜊肉挖起來，只留少部份的殼，可以讓擺盤更好看。http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/食後感想薑黃的香氣可以提升海鮮的鮮甜味，卻又不會過度搶味，非常好吃又健康。

健康小叮嚀：1.紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素具有良好的抗氧化作用，能抗老防癌，花椰菜當中的吲哚有助於阻斷癌細胞生長。2.洋蔥當中含有一種前列腺素A可以降血壓，高麗菜高纖、高鉀、低鈉的特質適合高血壓的人食用。3.乾香菇因經過日曬，其麥角固醇能轉變為維生素D2，維生素D2可促進鈣質吸收，能強健骨骼、預防骨質疏鬆。小提醒：蔬菜高湯可依個人口味酌量增減，無論是選用乾香菇或新鮮香菇皆可，乾香菇經過日曬其維生素D含量較高，但乾香菇的熱量也比新鮮香菇高。因薑黃為脂溶性，此道燉菜可適當加點油脂，有助於薑黃的吸收。

薑黃常作香料使用，為咖哩主要成分之一。薑黃特殊的香氣，再拌入咖哩、乳酪，搭配鳳尾蝦鮮味，難以形容的濃郁香味，讓人迫不急待舉箸品味。黃澄澄的薑黃咖哩乳酪海鮮燉飯，視覺及味覺的雙重享受。訣竅提示**這道料理用的是電鍋煮好的白飯，吃起來口感介於炒飯與燉飯之間。**蝦頭可煮成約半碗的蝦湯，用在放咖哩時替代清水，鮮味更足。**如果用冷藏過的白飯，炒飯時可分多次加少許水，吃起來較為滑順。

#金廚獎

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吃膩了白米飯，偶爾來點白醬換換口味更美味。#金廚獎