麵糊較稠下鍋時可以稍微用湯匙抹開才不會太厚太小

讀國中的小女兒在學校家政課學到了粉漿蛋餅，想回家和家人分享，沒有學校的食譜就在網路上找，這個食譜讓身為臺南人的我非常滿意，冷掉口感會更Q，女兒看到家人們讚不絕口她很有成就感！

想念以前在中山大學附近的阿姨蛋餅，15元就可以吃飽，吃不飽還可以免費續盤。今天就自己DIY，一鍋就可以做完全部量。

#2025廚神養成第3週 （08/15～08/21）7天內獲得最多瀏覽的食譜➡️脆皮粉漿蛋餅https://cookpad.wasmer.app/tw/r/17165345這次粉漿蛋餅中的粉類精簡到用2種粉而已～麵粉和樹薯粉！因為考慮到不是每個人家裡都有太白粉，而且使用量極少，所以這次省略就省略不用。（噓》》》其實是剛好手頭上沒有太白粉，我又懶得出門買！🤣🤣🤣）至於蛋餅皮是不是脆皮的口感，純粹是用油量、和煎的時間去決定，當然麵粉筋度的選擇也是有些關聯性。撇開麵粉的選擇後，就調勻的粉漿來說，喜歡脆皮的口感，煎的油就份量倒多一些，將餅皮煎到焦黃就會比較脆；反之如果不喜歡脆感，是追求Q綿又滑嫩的口感，就將餅皮煎至凝固且熟即可。

試吃員：40歲甜度：軟嫰，不Q，不脆

外面早餐店的蛋餅皮薄又油又沒有口感，自己調粉漿只要用一點點油煎，餅皮很Q很好吃喔，多調的粉漿可以冰冰箱繼續使用，只是煎之前記得攪拌均勻唷！#早餐 #蛋餅控 #少油

利用玉子燒鍋來煎蛋餅，不用捲起也很美❤#食堂好料

#愛分享早餐不想吃得太油膩，那就來一份粉漿蛋餅吧！加顆蛋～營養更加分！外皮脆～內裏Q，淋上甜辣醬～一口接一口停不下！

覺得早餐店蛋餅很油膩嗎？偶爾自己動手調一下粉漿就能做出美味可口都古早味粉漿蛋餅了喔！

#好料日記裸麥的餅皮顏色比較深，但口感更軟嫩，不會有麵粉的筋性

#金廚23第21週 (11/27- 12/03） 食材：薑黄、櫻花蝦、大白菜、蘋果、麵粉。這次是改良版的古早味粉漿蛋餅，之前我發佈的是用公克數為單位，考量有些廚友們的家中不一定會有食物秤，所以改用標準量匙為單位以方便操作。舊配方食譜⬇️https://cookpad.wasmer.app/tw/r/16506495✨食譜配方我有稍微改變一下，因為本來是用太白粉，但剛好家裡只剩玉米粉，所以我就用玉米粉來製作，一樣酥脆Q彈好吃唷！😋